Різдвяний штолен - це традиційна німецька випічка, яку зазвичай готують на Різдво. Він виготовлений з дріжджового тіста, начиненого горіхами, цукатами та родзинками. Штоллен має довгу і багату історію, що сягає 14 століття.
Інгредієнти:
- 450 г борошна
- 7 г сухих дріжджів
- 120 г вершкового масла, розтопленого
- 5 яєць
- 150 мл молока
- 3 ст. л. коричневого цукру
- 1 ч. л. білого цукру
- цедра 0,5 лимона
Для начинки:
- 2 склянки суміші улюблених горіхів
- 3 ст. л. цукатів
- 3 ст. л. темних родзинок
- 100 г рома або лікеру
- 1 ст. л. борошна
Читайте також: Такого ви ще не куштували: приготуйте солодкий морквяний торт із фініками
Покроковий рецепт:
- У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, розтоплене масло, яйця, молоко, коричневий цукор, білий цукор і цедру лимона.
- Замісіть тісто до гладкості, протягом 5-7 хвилин.
- Покладіть тісто в миску, змащену маслом, і накрийте його харчовою плівкою.
- Дайте тісту піднятися в теплому місці протягом 1-2 годин, або доти, доки воно не збільшиться вдвічі.
- У цей час приготуйте начинку. Змішайте горіхи, цукати, родзинки, ром або лікер і борошно.
- Коли тісто підніметься, розкачайте його в прямокутник розміром 30 см x 40 см.
- Розподіліть начинку по поверхні тіста, залишаючи 2 см з краю.
- Скрутіть тісто в рулет, починаючи з довгого боку.
- Згорніть рулет у вигляді равлика і викладіть його у форму для випікання, змащену маслом.
- Дайте штолену піднятися в теплому місці протягом 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Випікайте штолен протягом 30-35 хвилин, або доти, доки він не стане золотисто-коричневим.
- Дістаньте штолен з духовки і дайте йому охолонути.
Подача:
Різдвяний штолен можна подавати в теплому вигляді або холодному. Його можна посипати цукровою пудрою або полити шоколадною глазур'ю.
Поради:
- Щоб штоллен був більш ароматним, додайте в тісто трохи ванільного екстракту.
- Якщо ви не любите родзинки, їх можна замінити іншими сухофруктами, такими як курага, чорнослив або інжир.
- Щоб штоллен був більш солодким, додайте в начинку більше цукру.
Зберігання:
Різдвяний штоллен можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом кількох днів. Його також можна заморозити на кілька місяців.