Котлети по-київськи з хрусткою скоринкою
Ніжне куряче філе, всередині якого ховається ароматне вершкове масло з зеленню, що витікає при розрізанні. Хрустка паніровка доповнює ідеальну текстуру. Ця страва виглядає святково, а готується простіше, ніж здається. Ідеально для особливого обіду або вечері, коли хочеться справити враження.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 4 курячих філе
- 100 г вершкового масла (холодного)
- Пучок кропу або петрушки
- 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
- 2 яйця
- 100-150 г панірувальних сухарів
- 50 г борошна
- Сіль, чорний перець
- Олія для смаження (глибоке)
Читайте також: Приготуйте соковиті курячі котлети з хрусткою скоринкою - улюблену страву всієї родини
Приготування:
- Вершкове масло наріжте на 4 брусочки. Змішайте з дрібно посіченою зеленню і роздавленим часником. Сформуйте 4 маленькі «пальчики» і поставте в морозилку на 15 хвилин.
- Кожне куряче філе розріжте вздовж (не до кінця), розкрийте як книжку і добре відбийте до товщини 3-4 мм. Посоліть і поперчіть.
- У центр кожного філе покладіть заморожений шматочок масла з зеленню. Акуратно згорніть філе в рулет, щоб масло було повністю всередині. Закріпіть зубочистками за потреби.
- Підготуйте паніровку: борошно в одній мисці, збиті яйця в другій, сухарі в третій.
- Кожну котлету обваляйте спочатку в борошні, потім в яйці і в сухарях. Для хрусткішої скоринки можна повторити яйце + сухарі ще раз.
- Розігрійте олію в глибокій сковороді (шар 4-5 см). Смажте котлети на середньому вогні по 5-6 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Потім зменшіть вогонь і доведіть до готовності ще 4-5 хвилин під кришкою.
- Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Дайте постояти 5 хвилин і подавайте гарячими.
Смачного!