Літній пісочний тарт із соковитою чорницею
Свіжа чорниця з'являється на прилавках саме в середині липня. Цей тарт — один із найкращих способів підкреслити її чистий ягідний смак. Хрустка основа з пісочного тіста чудово тримає форму, а соковита начинка з цілих ягід стає ніжною під час запікання. Десерт виходить помірно солодким, із приємною ягідною кислинкою, і чудово смакує з кулькою ванільного морозива.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 200 г пшеничного борошна
- 100 г холодного вершкового масла
- 1 куряче яйце
- 2 ст. л. цукру
- Дрібка солі
Для ягідної начинки:
- 400 г свіжої чорниці
- 2-3 ст. л. цукру (регулюйте за смаком)
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (з гіркою)
- 1 ч. л. лимонного соку
Читайте також: Рецепт незвичної зеленої яєчні зі шпинатом, яка підкорить ваш Instagram
Приготування:
- Приготуйте тісто: У глибоку миску просійте борошно, додайте цукор та дрібку солі. Холодне вершкове масло наріжте кубиками або натріть на тертці безпосередньо в борошно. Швидко розітріть руками масу на дрібну крихту.
- Додайте яйце і швидко замісіть тісто. Якщо воно розсипається, можна додати 1 столову ложку крижаної води. Сформуйте з тіста кулю, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Дістаньте тісто, розкотіть його між двома листами пергаменту товщиною близько 4 мм. Перекладіть у форму для тарта (діаметром 22-24 см), сформуйте високі бортики. Наколіть дно виделкою.
- Покладіть на тісто шматок пергаменту, насипте зверху вантаж (квасолю, рис або спеціальні керамічні кульки) і випікайте основу 10-12 хвилин. Потім приберіть вантаж і випікайте ще 5 хвилин до легкого золотавого кольору.
- Підготуйте начинку: Чорницю промийте та ретельно обсушіть. У мисці змішайте ягоди з цукром, кукурудзяним крохмалем та лимонним соком так, щоб крохмаль рівномірно покрив чорницю.
- Викладіть ягідну начинку у підготовлену пісочну основу.
- Поверніть тарт у духовку і запікайте ще 20-25 хвилин. Начинка повинна почати булькати і злегка загуснути.
- Перед нарізанням обов'язково дайте тарту повністю охолонути, щоб ягідний сік стабілізувався і не розтікався.
Смачного літнього дня!