Новорічний стіл неможливо уявити без салатів - яскравих, ситних і символічних
Новорічні салати - це більше, ніж просто страви. Вони створюють настрій свята, об’єднують родину за одним столом і додають тепла наприкінці року. Класичні рецепти, знайомі з дитинства, та нові смакові поєднання щороку з’являються на святкових столах. Саме салати часто стають головною прикрасою новорічного меню, адже в них поєднуються традиції, домашній затишок і очікування дива.
Рецептами чотирьох салатів поділилася Олена на своєму каналі House of Recipes.
Салат "Яскравий"
Інгредієнти: руккола, авокадо, солодкий перець, консервований тунець, оливки, огірок свіжий, яйця курячі, оливкова олія, лимоний сік, спеції.
Салат "Ніжність"
Інгредієнти: куряче філе, зелена цибуля, курячі яйця, оливки, майонез.
Салат з креветками
Інгредієнти: креветки, огірок свіжий, крабові палички, авокадо, яйця курячі, кріп, сіль, майонез.
Салат з баклажанами
Інгредієнти: баклажани, цибуля ріпчаста, морква, олія, яйце куряче, грецький йогурт (сметана), сіль, спеції, петрушка (зелень).
Домашній майонез за рецептом Євгена Клопотенка
Інгредієнти: 2 жовтки, 125-150 мл соняшникової олії, 10 г гірчиці, 1 ст. л. соку лимона, 1 дрібка солі.
Відокремте білки від жовтків. Покладіть жовтки і гірчицю в скляну або металеву миску, досить велику для того, щоб в ній можна було збити соус вінчиком. Щоб вам було зручніше збивати, і миска не рухалася, обгорніть її складеним в трубочку рушником. Саме так роблять у Le Cordon Blеu.
Злегка збийте жовтки з гірчицею за допомогою вінчика. Додайте сік лимона, дрібку солі та добре збийте суміш. Вона має стати однорідною.
В отриману масу тонкою цівкою влийте соняшникову олію, не забуваючи постійно збивати. Трохи додали - збили вінчиком, ще трохи додали - знову збили вінчиком.
Коли залишаться останні 5 мл олії і ви додасте її до соусу, добре розмішавши, майонез буде готовий. Додавайте його в абсолютно будь-які страви як холодний соус.