У старовинних куховарських книгах наведено безліч рецептів страв з додаванням морквяного бадилля
У сучасній кулінарії його заведено додавати в супи, різні салати, готувати з бадиллям картопляно-морквяну запіканку, використовувати як начинку для пирогів і млинців, а також для прикраси страв. У сушеному вигляді його можна заварювати як чай.
Млинці з морквяним бадиллям
Інгредієнти: 1 склянка борошна; 1 склянка молока; 1 склянка води; 200 грамів морквяного бадилля; 200 грамів зеленої цибулі; 200 грамів зелені кропу; 7 яєць; рослинну олію; сіль.Змішайте борошно, молоко, воду та столову ложку рослинної олії. Добре збийте всі інгредієнти, додайте сіль і 2 яйця. Ще раз ретельно все перемішайте і випікайте з приготованого тіста тонкі млинці. Остудіть їх.
Свіже морквяне бадилля має гіркуватий присмак, тому перед вживанням його рекомендується помістити хвилин на 15 в окріп.
Готуємо начинку. Для цього добре під проточною водою вимийте зелень: цибулю, кріп і морквяне бадилля. Потім треба обсушити і дрібно порубати. Спасеруйте підготовлену зелень на олії.
Яйця, що залишилися, зваріть круто і остудіть, обдавши холодною водою. Потім очистить та подрібніть ножем. З'єднайте зелень з яйцями, заправте до смаку сіллю і перемішайте.
Викладіть начинку на готові млинці і складіть їх у вигляді об'ємних конвертів, після чого обсмажте з обох боків на олії. Млинці з яйцями, зеленню та морквяним бадиллям можна подавати до столу зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Відорецепт маринованих помідорів з незвичним смаком
В літрову банку кладемо 10 горошин перцю, лавровий листок і гілочку морквиння.
Варимо маринад: 2,5 л води, 10 ст. л цукру, 3 ст. л солі, 175 г оцту 9%.
Стерилізуємо 10 хвилин.