Цибуля - це смачний і універсальний овоч, але нарізання її може стати справжнім випробуванням. Це відбувається через фермент, що міститься в цибулі, який при нарізанні виділяє газ. Цей газ, потрапляючи в очі, подразнює їх і викликає сльозотечу.
Але не хвилюйтесь, в нас є кілька простих та дієвих порад, які зроблять процес приготування цибулі значно приємнішим!
Основні поради:
- Використовуйте дуже гострий ніж. Гострий ніж розрізає цибулю, а не розчавлює, що зменшує виділення ферменту.
- Охолодіть цибулю в морозилці на 10-15 хвилин перед нарізанням. Це знижує активність ферменту та не впливає на смак.
- Наріжте цибулю під водою. Це ефективно, хоча й не дуже зручно, оскільки шматочки цибулі будуть розпливатися.
Читайте також: Як правильно зберігати відкриті банки з консервацією, щоб не з’явилась цвіль: дієві лайфхаки
- Наріжте цибулю біля гарячої води або пари. Пар з чайника або каструлі з водою допоможе розсіяти газоподібні подразники.
- Дихайте ротом і висуньте язик. Це спрямує газ на вологий язик, обходячи сльозові нерви.
- Замочіть цибулю у воді. Вода деактивує фермент, але це може зменшити смак і зробити цибулю слизькою.
Незвичайні методи:
- Носіть герметичні окуляри або маску. Це найкращий спосіб захистити очі, хоч і не найзручніший з усіх можливих.
- Наріжте цибулю поруч потужного потоку повітря з витяжки, вентилятора або вікна. Це відведе газ від ваших очей.
- Використовуйте лимонну кислоту, оцет або солону воду, які можуть деактивувати фермент. Майте на увазі, що це може вплинути на смак.
- Спробуйте метод зі свічкою. Запаліть свічку біля обробної дошки, щоб газ притягувався до її полум'я. Це не найефективніший спосіб, але він точно зробить кухню ароматнішою.
Важливо! Пам'ятайте, що деякі з цих методів можуть вплинути на смак або текстуру цибулі. Виберіть той, який найкраще підходить для вашої страви та комфорту.
Сподіваємось, ці поради стануть вам у пригоді та допоможуть без сліз насолоджуватися смаком та користю цибулі!