Капусняк з беконом - готуємо ситну страву "Росівниця" за автентичним рецептом гуцулів

Ми знаємо багато класичних страв світової кухні, але мало хто з нас може похвалитися вмінням готувати за рецептами давньої української кухні

Росівниця - це унікальна страва, яка схожа на капусняк, але має свої особливості. Замість звичного пшона використовується кукурудзяна крупа, що робить страву неповторно смачною.

А ще росівниця виявляється поживнішою за капусняк, адже готується на м’ясному бульйоні з беконом і свининою.

Інгредієнти: квашена капуста 500 гр. кукурудзяна крупа 120 гр., м'ясо свинина 500 гр., копчений бекон 175 гр., картопля 3-4 шт., цибуля 1 шт., сіль, перець до свого смаку, солодка паприка 1. ч.л., лавровий лист 1 шт., вода 2 - 2,5 л., зелень петрушки пучок.

Приготуйте всі інгредієнти. Почистьте та наріжте картоплю, цибулю і свинину на кубики, а бекон великими шматочками.

Покладіть бекон і лавровий лист у велику каструлю об'ємом приблизно 4,5 л, залийте водою і накрийте кришкою. Варіть на помірному вогні.

Читайте також: Карітас відновив у Кам'янському безкоштовні обіди для найбільш вразливих верств населення

Розігрійте сковорідку з олією та обжарте свинину з усіх боків. Додайте цибулю, паприку, перець та сіль до смаку.

Коли все обсмажиться, зменште вогонь та трохи залийте водою, накрийте кришкою. Поки воно тушкується, періодично помішуйте.

З киплячої води з беконом періодично знімайте шум, щоб мати прозорий бульйон. Засипте крупу і капусту, помішайте та прикрийте кришкою на 5 хв.

Додайте картоплю з тушкованим м’ясом, перемішайте все. Посоліть і поперчіть.

Варіть до готовності всіх інгредієнтів. В кінці прикрасьте нарізаною петрушкою.

Якщо ви бажаєте експериментувати, можна спробувати приготувати гуцульський капусняк без м’яса. Замість свинини й бекону можна використовувати овочевий бульйон або додати більше квашеної капусти для насиченого смаку.