Здавалося б, баклажани у варенні - звучить незвично, але саме вони надають десерту ніжної текстури й роблять смак більш насиченим
У поєднанні зі сливами виходить неймовірно цікавий та корисний конфітюр. Переможник кулінарного шоу «Майстер шеф» Євген Клопотенко розповів, як із найкисліших слив приготувати солодке і неймовірно смачне варення.
Інгредієнти:
- баклажани - 500 г
- сливи - 500 г
- лимонний сік - 50 мл
- цукор - 0,5 кг
- кориця 2 шт.
- сіль - щіпка
Баклажани запікати в духовці за температури 180° С протягом 20 хвилин. Потім очистити від шкірки і нарізати кубиками.
Зі слив видалити кісточки, нарізати м’якуш кубиками. Помістити в каструлю і змішати з баклажанами. Додати лимонний сік, сіль, цукор і корицю. Варити на повільному вогні 30 хвилин.
Помістити варення в стерилізовані банки. Закатати.
Цікава інформація
- Баклажани у варенні використовували ще наші прабабусі: вони містять багато клітковини та вітамінів групи B, а в поєднанні зі сливами створюють ефект «корисних цукерок».
- Лимонний сік не лише надає приємної кислинки, а й допомагає зберегти яскравий колір фруктів.
- Кориця підсилює аромат і надає відчуття затишку — це спеція, яка здавна вважається «зігріваючою» для організму.
- Таке варення чудово смакує не тільки з чаєм, але й як начинка для млинців чи додаток до сиру.