Книші - це традиційна українська випічка, особливо популярна в північних та центральних регіонах країни

Це старовинний український вид пиріжків чи округлих пирогів, що традиційно випікалися з картопляного або житнього тіста з різноманітною начинкою, такою як гриби, каша, сир, овочі або фрукти. Вони були важливою частиною народної культури, а також могли бути обрядовим хлібом, що мав спеціальне значення.

Пропонуємо вам приготувати книші з картоплею та грибами.

Інгредієнти

  • 1 кг картоплі
  • 500 г грибів
  • 30 г вершкового масла
  • 2 середні цибулини
  • 1 яйце
  • 3 ст. ложки борошна
  • 1/2 склянки сметани
  • 1-2 зубчики часнику (за бажанням)
  • зелень петрушки
  • мелений чорний перець
  • сіль
  • борошно для обкачування
  • олія для обсмажування

Покроковий рецепт книшів

Крок 1: Цибулю очистіть та дрібно поріжте. Підсмажте на олії до золотавого кольору.

Крок 2: Гриби почистіть, помийте та дрібно поріжте.

Крок 3: Додайте гриби до цибулі на сковороду. Посоліть, поперчіть і тушкуйте до готовності. За 2-3 хвилини до кінця додайте розчавлений часник.

Крок 4: Очищену й порізану великими шматками картоплю відваріть у підсоленій воді до готовності. Злийте воду, додайте до картоплі вершкове масло та мелений перець, потім розтовчіть на пюре.

Крок 5: До охолодженого пюре додайте яйце і 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішайте.

Крок 6: Насипте на дошку або тарілку 0,5 склянки борошна. Мокрою ложкою наберіть картопляне тісто і покладіть його на борошняну гірку.

Крок 7: Мокрою рукою зробіть з тіста коржик, покладіть у центр грибну начинку. Акуратно з'єднайте краї, добре заліпіть і обкачайте у борошні.

Крок 8: Сформовані книші смажте на олії на середньому вогні до рум'яної скоринки.

Крок 9: Перед подачею полийте книші сметаною. Смачного!