Баклажани можна готувати на грилі, запікати в духовці, робити на їх основі соуси до м’яса та риби, готувати крем-суп та маринувати. Баклажани добре зберігаються в холодильнику, а також їх можна заморозити.
Баклажани можна нарізати слайсами і посмажити на пательні, а потім загорнути в рулетики з різною начинкою, наприклад, поєднуючи крем-сир із рубаним волоським горіхом і зеленню або крем-сир із дрібно порізаною сьомгою.
Баклажани також можна смажити кільцями, а потім зверху додавати сметанно-часниковий соус.
При смаженні баклажани вбирають дуже багато олії, тому їх найкраще викладати на паперові серветки, щоб позбутися зайвої олії.
Читайте також: Це точно вас здивує: 5 звичних овочів, які ніколи не слід смажити.
Пюре з баклажанів із йогуртом
Пюре з баклажанів може бути як закускою, так і самостійною стравою чи гарніром. Баклажани я запік у духовці, але, якщо ви на пікніку, то їх можна приготувати на мангалі, тоді страва вийде ще ароматніша.
Інгредієнти:
- 2 баклажани
- 2 ст. л. густого йогурту
- ½ лимона (сік)
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. копченої паприки
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль до смаку.
Відразу увімкніть духовку на 180 градусів. Після візьміть 2 баклажани, помийте й проколіть виделкою. Також можна взяти качалку й трохи розчавити баклажани, але так, щоб вони не тріснули. Потім оберніть кожен у фольгу й поставте запікатися за температури 180 градусів на 20 хвилин.
Після приготування дайте баклажанам трохи охолонути, а потім виберіть м’якоть за допомогою ложки в миску.
До баклажанів вичавіть 2 зубчики часнику та додайте сік із двох лимонів. Перемішайте. Додайте 2 ст. л. густого йогурту та 2 ст. л. оливкової олії. Посоліть до смаку. Перемішайте та можна подавати до столу.