Свіже повітря, мангал й багато сонця – справжнє натхнення для кулінара

Кожна страва, приготована на відкритому вогні, набуває неповторного смаку, просоченого запахом пригод і свободи. Це смак літа, дружніх розмов, вечірніх посиденьок під зоряним небом і неперевершених вражень. Готувати на мангалі чи багатті – це дарувати собі та іншим не лише їжу, а й незабутні емоції та спогади.

Кореспонденти сайту kamenskoe.city рекомендують спробувати рецепти з цього матеріалу, щоб здивувати своїх близьких.

Запечена картопля з сиром

Інгредієнти: 700 г замороженої картоплі, 1 ст. л. рослинної олії, 1/2 ч. л. солі, 100 г сиру чеддер.

Приготування: Розігрійте духовку або гриль. Збризніть лист фольги (45 на 35 см) кулінарним спреєм (або змастіть олією), потім покладіть картоплю, додайте трохи олії і посоліть. З'єднайте краї фольги таким чином, щоб усі кінці щільно прилягали один до одного і під час готування жар залишався всередині, а не виходив назовні. Закрийте гриль кришкою і готуйте на середньому вогні близько 30 хвилин, через 15 хвилин не забудьте перевернути. Обережно відігніть краї фольги, посипте сиром картоплю, знову закрийте й залиште на 4-5 хвилин, поки сир не розтане.

Свинячий рулет на вугіллі

Інгредієнти: 400 г свинини, 4 ст. л. соєвого соусу теріякі, 4 ст. л. суміші різнобарвної паприки зі шматочками цибулі, 1 ч. л. меленої паприки, 1 ст. л. рослинної олії.

Приготування: Свинину нарізати тонкими пластинами. Додати 3 ст. л. теріякі й довго масажувати, до повного вбирання всього соусу й отримання липкого м'яса. Розкласти пластини м'яса на поверхні, трохи внахлест, утворивши прямокутник. Рясно посипати шматочками паприки й цибулі. Згорнути рулетом. Взяти формувальну сітку або жароміцні нитки. Запакувати рулет у сітку або обв'язати жароміцними нитками. Кінчики перев'язати. 1 ст. л. теріякі змішати з олією й меленою паприкою. Рулет викласти на фольгу й обмазати з усіх боків отриманою сумішшю. Щільно запакувати рулет (краще в 2 шари) й смажити 20 хвилин на підготовленому жаркому вугіллі (або "на розпеченому вугіллі"), перевернувши один раз. Потім проткнути фольгу зубочисткою в кількох місцях до м'яса й залишити на вогні ще на 3-5 хвилин. Готовий рулет вийняти з фольги, трохи остудити, зняти сітку.

Закуска з баклажанів

Інгредієнти: 2 помідори, 150 г сиру фета, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. оливкової олії, 3 гілочки петрушки та кропу, сіль — за смаком, 1 ч. л. бальзамічного соусу, 3 баклажани.

Приготування: Запекти баклажани на грилі (близько 15 хвилин), періодично повертаючи овочі для рівномірного запікання. Готові баклажани зняти з решітки гриля, дати злегка охолонути. Можна на 10 хвилин покласти під прес, щоб стекла гіркота. Але з молодими баклажанами не варто цього робити. Акуратно зняти з баклажанів шкірку. Зробити на м'якоті кілька надрізів (у вигляді пелюсток), посолити. Помідори нарізати невеликими кубиками, подрібнити часник. На баклажани викласти часник, помідори, рубану зелень й нарізаний кубиками сир фета. Замість фети можна використовувати бринзу або адигейський сир. Також ви можете не нарізати кубиками, а покришити поверх помідорів. На завершення полийте зверху трошки оливковою олією й, за бажанням, бальзаміком.

Персики гриль

Інгредієнти: 4 нектарини або персики, 100-200 г сиркової маси, ванілін, вершкове масло, мед, листочки м'яти.

Приготування: Розрізаємо нектарини навпіл, видаляємо кісточки, на сковороді-гриль розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо нектарини з обох боків. Сиркову масу змішати з ваніліном (на кінчику ножа). Викладаємо на половинки нектаринів і поливаємо медом. Прикрашаємо листочками м'яти.

Теплий салат з м'ясом

Інгредієнти: 10 жмень рубаної петрушки, 5 ст. л. лимонного соку, 1 головка цибулі, 2 бурі помідори, 1 пучок руколи, 3 зубчики молодого часнику (або "пучки молодого часнику", якщо йдеться про стебла), 100 мл оливкової олії, 400 г нежирної свинини.

Приготування: Свинячі стейки смажимо на грилі на решітці. Готове м'ясо ріжемо тонкими пластинками. Цибулю ріжемо півкільцями, трохи мнем руками й заливаємо лимонним соком. Залишаємо маринуватися. Петрушку дрібно рубаємо, видавлюємо (або "дрібно нарізаємо") часник. Змішуємо петрушку з часником і цибулею. Додаємо оливкову олію. Помідори звільняємо від шкірки (спочатку робимо надрізи на томатах, потім занурюємо в окріп, а потім у холодну воду). Ріжемо тонкими часточками. Змішуємо все в одній мисці. Солимо й перчимо за смаком. Додаємо руколу. Перед подачею можна збризнути олією.

Скумбрія гриль з лимоном

Інгредієнти: 4 заморожені скумбрії, 1 лимон, 1 цибулина, сушений або свіжий базилік, перець, сіль.

Приготування: Скумбрію розморожуємо, відрізаємо голову, видаляємо нутрощі. Промиваємо. Уздовж хребта з одного боку робимо глибокий надріз до реберних кісток, але так, щоб не розрізати рибу навпіл. Обмазуємо рибу сіллю, перцем і базиліком. У розріз на хребті й у черевце риби кладемо тонкі скибочки лимона й півкільця цибулі. Залишаємо маринуватися на 3-4 години (можна і довше). Викладаємо на решітку й смажимо над помірно гарячим вугіллям, періодично перевертаючи, 15-20 хвилин. Подаємо зі свіжими або печеними овочами на грилі.