Варення можна використовувати не лише для того, аби мастити на хліб, їсти з морозивом чи пекти із ним пироги. Воно може бути чудовим соусом для різних страв, доповнюючи і підкреслюючи їхній смак.
Саме так в індійській кухні використовують чатні - аналог нашого варення. Найчастіше цей соус має кисло-солодкий смак, готується на основі різноманітних фруктів та овочів. Тож, готуємо чатні з ревеню.
Інгредієнти на баночку 500 мл: 300 г ревеню, 1 яблуко, 1 червона цибулина, 150 г суміші сухофруктів, 150-170 г цукру, 1 ч. л. насіння коріандру, 100 мл винного оцту.
Подрібніть ножем 150 г суміші сухофруктів - в’ялений інжир, курага, ізюм. Очистьте яблуко та червону цибулину, поріжте маленькими кубиками. Викладіть все у миску та додайте 150-170 г цукру і 1 ч. л. насіння коріандру. Перемішайте.
Перекладіть суміш у невеличку каструлю чи сотейник. Влийте 100 мл винного оцту і доведіть до кипіння на невеликому вогні. Періодично помішуючи ложкою, тушкуйте приблизно 10 хвилин.
Читайте також: Як приготувати смажену свинину в незвичайному маринаді за японським рецептом
Помийте 300 г стебел ревеню та поріжте на невеличкі шматочки зі стороною не більше 1 см. Додайте у сотейник до інших інгредієнтів та ще раз доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть чатні протягом 30 хвилин. Суміш має набути золотаво-коричневого кольору. Готове чатні з ревеню розкладіть по стерилізованих банках, закатайте кришками. Коли охолонуть, поставте банки в холодильник і дайте настоятися мінімум тиждень, після цього чатні можна використовувати.
Якщо ви не збираєтеся довго зберігати соус, то можете трохи зменшити кількість оцту.