Десерт з груш та винограду в червоному вині
Для приготування цього блюда нам знадобиться:
- 3 великі груші Вільямс
- 1 велика грона червоного винограду без кісточок
- 100 мл вина Марсала
- 2 ст. л. коричневого цукру
- 1 паличка кориці
- 1 стручок ванілі
- маскарпоне або пломбір для подачі
Марсала — кріплене десертне вино, що виробляється в околицях міста Марсала на заході Сицилії. Вміст спирту становить 17-18%, а цукру — 1,5-7%. Якщо під рукою такого нема, то можна використовувати Кагор, або будь яке місцеве вино з такими ж якостями. Немає винограду під рукою? Використовуйте гарячу сливу. Також можна запекти невеликі яблука.
Читайте також: Рецепт ідеального сніданку від відомого шеф-кухаря: спробуйте приготувати
Рецепт приготування:
Крок 1. Для сиропу в невеликій каструлі змішайте вино і половину цукру з розрізаним навпіл стручком ванілі та паличкою кориці. На слабкому вогні грійте, доки об'єм не зменшиться вдвічі, а консистенція рідини не стане густою і в'язкою. Процідіть через сито, видаливши корицю та ваніль.
Крок 2. Груші очистіть, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Посипте груші з боку розрізу залишком цукру і обсмажте на середньому вогні в сковороді-грилі до красивого темно-золотистого кольору.
Крок 3. Виноград розберіть на невеликі суцвіття. В жаропрочну форму покладіть груші, додайте виноград і полийте сиропом. Запікайте в прогрітій до 180 °С духовці 20–25 хв., поки груші не стануть м'якими. Не забувайте час від часу поливати груші соком, який виділяється в процесі запікання.
Подавайте десерт гарячим з маскарпоне або пломбіром. Смачного!