Історію унікальної каша з Карнаухівки представили на міжнародній конференції в Кишиневі - тепер про українські козацькі традиції говорить Європа

У Молдові пройшла XVII Міжнародна наукова конференція «Культурна спадщина: дослідження, валоризація, популяризація», присвячена Дням європейської спадщини. Україну на заході представили науковці, викладачі, музейники та студенти.

Директорка Музею історії Кам’янського Наталія Буланова мала честь презентувати своє дослідження «Зливана каша у Карнаухівці як елемент козацької звичаєвої культури».

Ця страва недавно була внесена до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України.

Читайте також: Унікальні рецепти та традиції: у Кам'янському відбудеться фестиваль авдіївської та карнаухівської каш

«Зливана каша - це не просто їжа, а справжній соціальний феномен, який об’єднує громаду та відтворює козацькі традиції. Її унікальність - у колективному приготуванні: кожен приносить свої продукти, які «зливаються» докупи, утворюючи одну велику страву», - поділилася пані Наталія.

Декілька фактів про Карнаухівську зливану кашу

Походження: страву готують у селищі Карнаухівка, Дніпропетровської області, яке засноване козаком Семеном Карнаухом у 1737 році.

Культурний статус: обряд приготування карнаухівської зливаної каші офіційно внесено до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України наказом Міністерства культури та інформаційної політики від 26 липня 2025 року.

Коли та з якою метою готували: традиційно каша готується під час завершення весняних польових робіт. Громада збирається просто неба - на майданах, у левадах - приносить продукти, щоб приготувати спільну страву.

Складові та технологія: основна ідея - що немає єдиного рецепту. Люди додають, що мають: пшоно, рис, картоплю, курячий гуляш, сало, цибулю, яйця, спеції. Страву готують у великому казані над вогнищем.

Соціальна та символічна функція: приготування зливаної каші - це не просто спільне харчування. Це момент об’єднання громади: спілкування, співи, святковий настрій, відзначення завершення важкої роботи. У Карнаухівці кажуть, що каша відновлює сили і дає заряд енергії й позитиву на весь новий урожай.