Маковий завиванець є смачним десертом для будь-якого дня, щоб порадувати себе і близьких
Завиванець, струдель чи рулет з маком - одна зі страв традиційної української кухні. Макові завиванці вважаються близькими родичами австрійських штруделів, але й значно відрізняються від них начинкою та тістом: перша - притаманна українській або польській кухні, а тісто приготовлене на наш манер - більш пухке (зазвичай дріжджове).
Учасниця 14 сезону «Майстер шеф» Наталка Нікішина - переселенка з Луганська. Дівчина вийшла у півфінал кулінарного шоу. І поки невідомо, чи стане вона переможницею, ми пропонуємо приготувати ніжний, апетитний та солодкий маковий рулет за її рецептом.
Інгредієнти:
- опара - дріжджі - 11 г, цукор - 30 г, борошно - 50 г, молоко - 200 мл;
- тісто - опара, яйця - 1 шт + жовток, вершкове масло - 50 г, борошно - 300-400 г, цукор - 60 г;
- начинка - мак - 250 г, молоко - 350 мл, цукор - 100 г, вершкове масло - 60 г.
Для опари змішуємо цукор, борошно, тепле молоко і дріжджі. Ретельно перемішуємо і ставимо під плівку підходити.
Для тіста змішуємо готову опару, яйця, вершкове масло і борошно. Вимішуємо спочатку лопаткою, а потім перекладаємо на поверхню і вимішуємо тісто декілька хвилин, і не забудьте про любов. Ставимо в духовку розігріту до 40 градусів на годину.
Для начинки промиваємо мак і заливаємо молоком, доводимо до кипіння і на середньому вогні чекаємо поки молоко випарується. Перебиваємо мак блендером і додаємо цукор та вершкове масло. Маса має бути доволі гливкою.
Читайте також: Оригінальне блюдо до Новорічного столу: приготуйте картопляний рулет із грибами та сиром
Тісто обминаємо, і розділяємо на рівні частини. Розкачуємо тісто та змащуємо маком, згортаємо тісто в конверт, як показано на відео і розкачуємо ще раз. Далі додаємо начинку і згортаємо в рулет. Розрізаємо його вздовж та складаємо по спіралі складаємо дві частини тіста. Формуємо майбутній завиванець. Після формування даємо ще 20 хв. підійти. Випікаємо завиванці при температурі 170 градусів 20-25 хв.