Як правильно варити рис: секрети приготування
Розповідаємо, як правильно варити різні види рису — довгозернистий, круглий, бурий та дикий, — щоб вони вийшли розсипчастими, смачними і корисними. А також як готувати рис у мультиварці та рис для суші.
Підготовка рису — основа смачної страви
Щоб отримати ідеальний рис, важливо правильно його підготувати:
Промивання: Промийте рис під проточною водою 5-7 разів. Це допоможе зменшити кількість крохмалю, що викликає злипання.
Замочування: Щоб скоротити час варіння вдвічі, замочіть рис на 40-60 хвилин. Пам'ятайте, що в цьому випадку потрібно використовувати менше води для варіння.
Виключення: Для різотто або суші достатньо промити рис лише 1-2 рази.
Вибір посуду для варіння
Ідеальний посуд — це каструля або сковорідка з товстим дном і кришкою. Для плову краще використовувати казан, а для максимально розсипчастого рису — мультиварку-скороварку або пароварку.
Як варити рис у мультиварці-скороварці
Оберіть пропарений або довгозернистий рис.
Промийте зерна, щоб зменшити клейкість.
Дотримуйтеся пропорцій: 2 склянки рису на 4 склянки води.
Додайте сіль, спеції та масло.
Використовуйте режим «Плов».
Пропорції води для різних видів рису
Пропарений: 1 склянка рису — 2 склянки води.
Довгозернистий: 1 склянка рису — 1,5-2 склянки води.
Дикий: 1 склянка рису — 3 склянки води.
Коричневий: 1 склянка рису — 2,5-3 склянки води.
Круглозернистий: такі ж пропорції, як і для коричневого.
Басматі: 1 склянка рису — 1,5 склянки води.
Жасмин: 1 склянка рису — 1,5-1,7 склянки води.
Скільки варити рис
Довгий або білий круглий — 20 хвилин.
Коричневий — 30-40 хвилин.
Дикий — 60 хвилин.
Пропарений — 20-30 хвилин.
Час варіння залежить і від обраного посуду: в сковорідці процес триває на 5 хвилин швидше, ніж у каструлі.
Як правильно варити рис для суші
Використовуйте круглозернистий рис.
Промийте його тільки в холодній воді.
Замочіть рис у воді на 15 хвилин.
Варіть у тій самій воді, не підіймаючи кришку.
Остудіть у дерев’яному або скляному посуді.
Приготуйте заправку з рисового оцту, цукру та солі.
Способи варіння рису на гарнір
Традиційний метод
Візьміть 1 склянку рису і 1,5 склянки води.
Закип'ятіть воду, додайте сіль і рис.
Варіть 20 хвилин на малому вогні, не знімаючи кришку.
Дайте настоятися 10 хвилин.
Приправте маслом.
Метод із обсмаженням
Промийте рис і обсмажте його у вершковому маслі.
Додайте 1,5 склянки окропу.
Варіть на малому вогні, доки вода не випарується.
Корисні поради
Використовуйте довгозернистий рис для розсипчастої каші.
Додавайте спеції для насиченого смаку.
Не перемішуйте рис під час варіння.
Готуйте на маленькому вогні.
Додаючи столову ложку олії, ви отримаєте ідеальний рис для салатів.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете приготувати ідеальний рис на будь-який смак