Мити полуницю потрібно обов'язково - не важливо, була вона зібрана на городі, куплена на ринку або у великому супермаркеті. Навіть якщо ягода візуально здається ідеально чистою і блискучою, деякі небезпеки неозброєним оком реально просто не помітити,

Зазвичай, ми всі використовуємо для миття полуниці звичайну проточну воду - її вже достатньо для видалення всіх основних забруднень: слідів добрив, пилу, землі, піску, воску, мікробів.

Щоб відмити полуницю дочиста і не пошкодити ягоди, потрібно дотримуватися кількох правил:

  • Мити рівно стільки, скільки ви збираєтеся з'їсти. Очищена полуниця зберігається менше, навіть у холодильнику і навіть після ретельного обсушування. Річ у тім, що ця ягода добре вбирає воду: після миття в м'якоті стає більше вологи - ймовірність гниття збільшується.
  • До миття перебирати ягоди і прибирати підгнилі. Навіть із невеликою площею ураження. Гниття свідчить про те, що ягода почала пліснявіти - мікотоксини (отрути цвілевих грибів) уже проникли у всю м'якоть. Вживати в їжу таку полуницю рекомендують тільки після термічної обробки. Тож якщо підгнилих ягід виявилося багато, можна приготувати з них варення або компот.
  • Не відривати плодоніжку. Інакше полуниця в процесі миття вбере багато води.
  • Попередньо очищати руки і посуд, у якому миєте ягоди. Інакше забруднення з них можуть потрапити на полуницю.
  • Використовувати друшляк. Так брудна вода буде постійно стікати, не затримуючись на дні ємності й не обволікаючи ягоди.
  • Розкладати полуницю в один шар. У щільно набитому друшляку ретельно промити всі ягоди буде складно.
  • Тримати полуницю під водою 5-7 хвилин. Відкривати кран на максимум не варто - потужний потік води може пошкодити ніжну шкірку ягід. Щоб видалити забруднення, обережно промивайте ягоди пальцями. Щіточку тут краще не використовувати - знову ж таки через ніжну шкірку полуниці.
  • Просушувати ягоди за допомогою паперового рушника. Так на них точно не залишиться крапель, які можуть зробити смак водянистішим.

Читайте також: Полуничний соус для м’яса: рецепт від пекельного шефа Алекса Якутова

Підключати до процесу засіб для миття посуду чи іншу побутову хімію не варто. По-перше, полуниця може ввібрати їх. По-друге, поверхня ягоди неоднорідна - частинки мийного засобу можуть забитися у виїмки з насінням. У підсумку є ймовірність вжити разом із солодкою м'якоттю і трохи хімікатів, які здатні спричинити отруєння.

Якщо ви не довіряєте звичайній воді, переживаєте, що навіть слабкий натиск за час очищення зашкодить ягодам, або полуниця здається ну дуже брудною, можна ненадовго замочити її. У тому числі з допоміжними засобами, але такими, що не зашкодять здоров'ю.

У чому можна замочити полуницю:

Гаряча вода

Налийте в глибоку тарілку воду температурою від 43 до 54 ºC. Покладіть у неї полуницю на 30 секунд, у цей час акуратно помішуйте ягоди, щоб забруднення відставали ефективніше. Потім дістаньте полуницю, промийте під проточною водою й акуратно обсушіть паперовим рушником. 

Сода

Вважається, що розчин соди здатний ефективніше, ніж чиста вода, видалити залишки пестицидів, якими могли бути оброблені ягоди. Для приготування розчину знадобляться 1 чайна ложка соди та 1 літр води. Полуницю в рідині потрібно залишити хвилин на 5, потім промити і висушити. 

Оцет

Він може видалити з поверхні полуниці спори цвілі. Експериментувати так варто тільки зі свіжими і здоровими ягодами: якщо на них уже є гнилі ділянки, оцет не врятує. 

Для замочування потрібен розчин із пропорціями 1 : 4, наприклад склянка оцту - столового або яблучного - на чотири склянки води. У рідину, що вийшла, потрібно покласти ягоди на 20 хвилин, а потім ретельно промити і висушити їх. Важливо враховувати властивість полуниці добре поглинати вологу - після замочування в оцті вона може стати трохи кислою.

Сіль

Цей варіант замочування завірусився після тренда в TikTok. Солона вода нібито допомагає ефективніше позбуватися дрібних комах, наприклад личинок фруктової дрозофіли, які могли засісти в м'якоті. Щоправда, деякі експерти в цій властивості розчину солі сумніваються. І в доцільності такого замочування теж: тієї кількості личинок чи жучків, що можуть ховатися всередині полуниці, не вистачить, щоб спричинити якісь серйозні наслідки для здоров'я. Плюс, як і оцет, сіль може трохи змінити смак ягід.

Читайте також: Як пережити літню спеку без шкоди для здоров'я - поради від ВООЗ

Якщо ви все ж таки вирішите спробувати такий метод, додайте в 250 мл води чайну ложку солі та розмішайте, щоб усі кристали зникли. Помістіть ягоди в розчин на 5 хвилин. Наприкінці обов'язково ретельно промийте полуницю під проточною водою, щоб видалити якомога більше солі та забруднень, що залишилися.