Ніжне яблучне пюре зі згущеним молоком може бути відмінним десертом, просоченням для коржів торта, начинкою для випічки

У цьому рецепті яблука уварюються у розливному молоці. І виходить таке собі густе повидло, що за кольором і смаком нагадує варене згущене молоко з чудовим яблучним наповнювачем або фруктовий м’який ірис.

Важливі лише два моменти. Молоко має бути натуральним. Якщо є молоко від власної корівки - краще не вигадаєш, а якщо купувати в магазині, то тільки в пакетах з коротким терміном придатності.

І ще потрібна каструля, до якої варення не прилипає чи прилипає, але не сильно.

Інгридієнти: яблука - 1 кг 700 г (це вже в очищеному вигляді, без серцевини), цукор - 1 кг, молоко - 1 літр, сода - 1/3 ч. л.

Яблука очищуємо від серцевини, нарізаємо дрібними шматочками. Відразу пересипаємо цукром і даємо трохи постояти, щоб виділився сік. Можна і на ніч залишити, якщо взялися за приготування пізно. Але по суті нам потрібно лише трохи соку, щоб не підливати воду під час нагрівання.

Нагріваємо яблука, помішуючи до повного розчинення цукру. Тепер уварюємо яблука у власному сиропі до м’якості - приблизно 30-40 хвилин.

Коли яблука легко розламуватимуться ложкою, всипаємо соду. Вона відразу почне шипіти і пінитися. Розмішуємо. Слідом вливаємо молоко. Воно прямо на очах почне згортатися. Не потрібно лякатися: так і повинно бути. Доводимо до кипіння і деякий час кип’ятимо на сильному вогні.

Коли відчується, що яблука починають прилипати до дна каструлі, зменшуємо вогонь до мінімального і яблука уварюємо до того, що вони почнуть розсипатися, а рідина майже повністю википить. Іноді помішуємо, щоб яблука не осіли на дно і не прилипли.

Читайте також: Мочені яблука без цукру - спробуйте перевірений часом рецепт

Коли в каструлі утворюється густа пюреподібна маса, відключаємо вогонь. Грудочки від молока можуть розчинитися не повністю. Це не страшно! Залежить від якості молока: іноді розчиняються повністю, іноді залишаються.

«Згущене молоко» пробиваємо блендером до гладкої однорідної маси без грудочок. Накриваємо каструлю кришкою (пюре дуже «плюється»), прогріваємо до закипання (булькає та хлюпає).

Відключаємо вогонь, акуратно знімаємо кришку і розливаємо згущене молоко з яблук по стерильних банках. Закручуємо звичним способом.

Кольором і консистенцією варення дійсно нагадує варене згущене молоко.