Теплий салат із курячою печінкою, полуницею та бальзамічною заправкою

Ця страва — справжнє гастрономічне відкриття, де тепла, ніжна куряча печінка ідеально гармонує зі свіжістю та кислинкою травневої полуниці. Салат виглядає дуже ефектно, готується за лічені хвилини і чудово підійде для особливої вечері. Бальзамічний соус та легка гіркота руколи підкреслюють соковитість ягід та роблять смак глибоким та збалансованим.

Інгредієнти (на 2 порції):

  • 300 г курячої печінки
  • 150 г свіжої полуниці
  • 100 г салатного міксу (обов'язково з руколою)
  • 1 ст. л. вершкового масла (для смаження)
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. бальзамічного крем-соусу (або густого бальзамічного оцту)
  • 1 ч. л. рідкого меду
  • Сіль, свіжозмелений чорний перець за смаком
  • За бажанням: 30 г м'якого козячого сиру або сиру з блакитною пліснявою.

Читайте також: Приготуйте м’ясо по-французьки з картоплею та сиром — страва, від якої всі просять добавки

Приготування:

  1. Салатний мікс промийте, ретельно обсушіть паперовими рушниками та викладіть на велику пласку тарілку для подачі.
  2. Полуницю промийте, видаліть плодоніжки. Наріжте ягоди навпіл або четвертинками (залежно від розміру).
  3. Курячу печінку очистьте від плівочок, промийте та обов'язково обсушіть. Наріжте її середніми шматочками.
  4. На пательні розігрійте вершкове масло разом з оливковою олією. Викладіть печінку в один шар і смажте на середньо-сильному вогні приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Головне — не пересушити: всередині вона має залишатися злегка рожевою та ніжною. Наприкінці смаження посоліть та поперчіть.
  5. Додайте до печінки мед та бальзамічний оцет прямо в пательню, швидко перемішайте протягом 30 секунд, щоб соус покрив кожен шматочок, і зніміть з вогню.
  6. На тарілку з салатним листям викладіть шматочки теплої печінки та нарізану полуницю.
  7. Полийте салат зверху теплою заправкою, що залишилася на пательні. За бажанням додайте крихти козячого сиру чи дорблю для пікантності. Подавайте страву негайно.

Смачного!