З вишні можна приготувати не тільки звичне варення, компот або десерт, але ще і неймовірно смачний кетчуп до м’яса, птиці або сирної тарілки
Ароматно-пряний соус від Євгена Клопотенка
Інгредієнти: 500-600 г вишні (без кісточки, свіжа або заморозка), 3 бутона гвоздики, 1 паличка кориці, 0,5 ч. л. хмелі-сунелі, 100 г цукру, 0,5 ч. л. солі.
Насамперед підготуйте вишню. Якщо використовуєте свіжу, то витягніть кісточки, а якщо заморожену, то її необхідно розморозити. Покладіть вишню в сотейник і засипте цукром із сіллю, щоб виділився сік.
Потім доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5 хвилин після закипання.
Зніміть вишню з вогню і злегка остудіть. Потім перебейте блендером до стану соусу прямо в сотейнику.
Читайте також: "Кабачкові восьминожки": як приготувати незвичайну страву із простого сезонного овочу
Додайте до перебитої вишні спеції - гвоздику (3 бутона), корицю (1 паличку) і хмелі-сунелі (0,5 ч. л.). Уваріть протягом 20 хвилин, щоб соус загустів і наситився ароматами спецій.
Невелика порада від кухаря: якщо ви готуєте зі свіжої вишні та плануєте зберігати соус до наступного сезону, то додайте оцет (2 ст. л.) і розлийте по банках. Закупоріть кришками і після охолодження приберіть в комору на зберігання.
Відеорецепт соусу з вишні від фуд-каналу «Будиночок в селі»
Інгредієнти: 3 л. банки вишень, 0,5 кг цукру, 3 ст.л солі, 4 ст.лож. приправи каррі, 1,5 ч.л меленого чорного перцю, 1,5 ч.л червоного перцю, або пів стручка гіркого, 1 велика головка часнику, або 1 ст.л. сухого часнику, 2 ст.л крохмалю( краще брати кукурудзяний).