Пропонуємо до класичних смаків додати новий смаколик - варення з томатів та м’яти від Євгена Клопотенка. Воно пасуватиме в якості соусу до страв із м’яса та запечених овочів
Томати можете брати будь-якого кольору та сорту, але бажано, щоб вони були м’ясистими та з мінімальною кількістю насіння в середині.
Якщо хочете отримати не лише варення, а й соус до страв, то додайте гострої пікантності за допомогою слайсів перцю чилі чи невеликої кількості вичавленого часнику. Усі інгредієнти варіть одночасно. За бажанням зменште кількість цукру.
Радимо закривати томатне варення у маленькі баночки, щоб відкрити та за один-два рази його з’їсти.
Читайте також: Готуємо корисну пастилу з яблук - швидко та смачно
Інгредієнти на 700 г варення: 1 кг томатів, 500 г цукру, 20 г листочків м’яти (приблизно 7-10 гілочок).
Помийте томати, протріть паперовим рушником, розріжте на дві частини та виріжте плодоніжку. Поріжте томати великим кубиком. За бажанням, щоб отримати більш ніжну консистенцію варення, можете попередньо зняти шкірку з овочів. Для цього зробіть хрестоподібні надрізи та опустіть плоди в окріп. Через хвилину обережно зніміть шкірку та поріжте.
Перекладіть подрібнені томати в каструлю з товстим дном, щоб вони не пригоріли. Додайте 500 г цукру, поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Зверху буде з’являтися пінка, прибирайте її ложкою.
Паралельно стерилізуйте банки, щоб вони були готові до закінчення приготування варення з томатів.
З помитих стебел м’яти обірвіть листочки та подрібніть ножем. За кілька хвилин до закінчення приготування додайте листочки м'яти до каструлі з томатами та добре перемішайте.
Розкладіть варення по банкам і закрийте кришками. Залиште їх охолоджуватися за кімнатної температури, а потім переставте в прохолодне місце. Томатне варення можна зберігати до року. Якщо відкрили банку, поставте в холодильник та використайте протягом 14 днів.