Ця смачна заготівля з болгарського перцю дуже схожа на пікантний соус з кисло-солодким смаком
Її можна смакувати як десерт, а також з рибними та м’ясними стравами.
Крім того, разом з бутербродами, несолодкою випічкою або грінками вона перетвориться на апетитну закуску. Традиційно для приготування цього варення використовують лише перці червоного кольору.
Овочі не повинні бути надто спілими.
Інгредієнти: 2 кг болгарського перцю, вода - 200 мл, цукор - 500 г, лимонна кислота - 2 г.
Перці слід помити, почистити від хвостиків і насінин та нарізати кубиками.
Потім у каструлю треба скласти перець, налити до нього воду, додати цукор і лимонну кислоту.
Суміш необхідно довести до кипіння та варити до готовності на повільному вогні, час від часу помішуючи.
Гаряче варення необхідно розкласти в півлітрові банки та закатати кришками.
Відеорецепт варення з оцтом
Інгредієнти: 3 кг солодкого мʼясистого ,червоного перцю, 3 головки часнику, 2 стакани (200 г) цукру, 1,5 стакани олії, 2 ст. л. солі, 1 чайна ложка сухого гіркого перцю(регулюємо за смаком).
Варимо 30 хвилин.
Додаєм: 600 г томатної пасти, 1 стакан оцту 9%, 3 шт. лаврового листу, пачка сухого базиліку.
Варимо ще 10 хвилин і в стерелізовані банки.