Пропонуємо спробувати неймовірно смачний, ароматний та красивий лікер, до складу якого входить гарбуз

Цей лікер можна пити як самостійний напій, так і додавати до кави чи чаю. Дуже простий у приготуванні лікер можна зберігати у холодильнику до трьох місяців.

У рецепті є тростинний (коричневий) цукор, що додає настоянці карамельного присмаку. Якщо його не знайдеться, замініть звичайним цукром. Загалом нам потрібно його 200 грамів. Також потрібні палички кориці, 3-4 шт. буде достатньо. Їх можна замінити екстрактом, збільшивши кількість, вказану в інгредієнтах.

Жодного настоювання домашній гарбузовий лікер не потребує.

Інгредієнти: вода - 200 мл, цукор - 100 г, цукор тростинний коричневий - 100 г, пюре гарбузове - 150 г, кориця, палички - 20 г, гвоздика - 10 г, перець духмяний, горошок - 3 г, ром - 400 мл, екстракт ванілі - 5 мл.

Цукор, коричневий цукор та ванільний цукор заливаємо водою та доводимо до кипіння.

Додаємо гарбузове пюре, палички кориці та гвоздику. Доводимо до кипіння та варимо на невеликому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.

Процідіть гарбуз і спеції із сиропу, використовуючи сито, покрите шаром марлі. Він густий, і для його стікання потрібно кілька хвилин, допомагайте йому час від часу, очищаючи сито ложкою. У вас має вийти майже 2,5 склянки сиропу з гарбуза та спецій.

Додайте ром і ванільний екстракт, перемішайте, щоб ретельно змішати їх із сиропом.

Розлийте лікер з гарбуза в чисті пляшки або банки із щільними кришками. Зберігайте у прохолодному місці або холодильнику.


Рецепт гарбузового пюре від шеф-кухаря Алекса Якутова

У цьому рецепті не вказуються спеції, оскільки ми готуємо універсальне пюре, яке потім можна використовувати як для солоних, так і солодких страв.

Інгредієнти: гарбуз та оливкова олія.

Гарбуз розрізати навпіл, видалити насіння. Збризнути кожну половинку оливковою олією.

Загорнути кожну половинку в пергамент, а потім - у фольгу. Викласти на деко, поставити в духовку.

Запікати при 180 градусах від 40 до 60 хвилин - точний час залежить від розмірів гарбуза. Готовий гарбуз має бути м’якеньким.

Готовий гарбуз остудити, зачистити від шкірки та перебити блендером до стану пюре. Зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері.