Домашній курячий паштет з печінки та вершковим маслом — ніжний і ароматний

Цей паштет виходить неймовірно кремовим, з легким ароматом коньяку та прянощів. Готується просто, а на наступний день стає ще смачнішим. Намазуйте на хрусткий багет, грінки чи просто їжте ложкою — ідеальна закуска для святкового столу чи повсякденного сніданку в холодну пору року.

Інгредієнти (на ≈ 500–600 г паштету):

  • 500 г курячої печінки
  • 1 велика цибулина
  • 1 середня морква (за бажанням)
  • 150 г вершкового масла (100 г у паштет + 50 г для заливки)
  • 50 мл коньяку, бренді або портвейну (можна замінити бульйоном)
  • 2–3 ст. л. вершків 20–30% (за бажанням)
  • 1 ч. л. сушеного чебрецю або суміші прованських трав
  • Дрібка мускатного горіха
  • Сіль, чорний перець
  • 2 ст. л. рослинної олії для обсмажування
Читайте також: Яблука «під шубою» - простий рецепт ефектного смаколика

Приготування:

  1. Печінку ретельно промийте, видаліть плівки та жилки, поріжте великими шматками. Замочіть у холодному молоці на 30 хвилин (за бажанням — для ніжності).
  2. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть. Обсмажте на олії до м’якості 5–7 хвилин.
  3. Додайте печінку, обсмажуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, часто помішуючи. Печінка всередині має залишитися злегка рожевою.
  4. Влийте коньяк, дайте алкоголю випаруватися 1–2 хвилини. Приправте сіллю, перцем, чебрецем і мускатним горіхом.
  5. Перекладіть усе в блендер, додайте 100 г м’якого вершкового масла (кімнатної температури) і вершки. Збийте до ідеально гладкої кремової консистенції.
  6. Спробуйте на сіль і спеції. Перекладіть паштет у форму або баночки, розрівняйте.
  7. Розтопіть решту 50 г масла і залийте зверху тонким шаром — це захистить паштет від завітрювання і додасть смаку.
  8. Поставте в холодильник мінімум на 4–5 годин (краще на ніч). Подавайте з грінками, свіжим хлібом або крекерами.

Смачного та затишних зимових вечорів!