Салат «Олів’є» є спадком радянщини - так вважають свідомі українці. Але й досі в багатьох він стійко асоціюється з Новим роком. Звісно, сама страва ніби й не несе в собі зла, але все ж деякі люди не хочуть, щоб бодай щось, навіть салат, нагадувало їм про «один народ» на святковому столі
Пропонуємо знайти новий гастрономічний сенс різдвяних та новорічних свят разом із сайтом kamenskoe.city та кулінарним експертом Євгеном Клопотенко.
Інгредієнти: морква - 2 шт., картопля - 2 шт., телятина - 200 г, зелений горошок (заморожений) - 100 г, огірок солоний - 2 шт., цибуля (невелика) - 0,5 шт., вершкове масло (для смаження), сіль, перець (за смаком).
Для майонезу: яєчний жовток - 2 шт., гірчиця (французька із зернами) - 1 ст.л., сік лимона (половина лимона) - 20 мл., сіль – щіпка, олія соняшникова - 100 мл.
Овочі миємо та відправляємо запікатися в духовку при температурі 180 градусів до готовності.
Разом із овочами запікаємо м'ясо у фользі з невеликою кількістю солі.
Коли м'ясо та овочі будуть готові, виймаємо з духовки, даємо їм трохи охолонути і ріжемо великими шматочками.
Огірок також ріжемо крупно, а цибулю дрібно.
У сковорідці припускаємо горошок із вершковим маслом протягом 5 хвилин.
Читайте також: Смачна свіжа ідея до різдвяного столу - запікаємо рибу в духовці
Готуємо майонез - у мисці збиваємо вінчиком жовтки із сіллю, гірчицею та лимонним соком до отримання однорідної маси. Потім невеликими порціями починаємо вливати масло і продовжуємо збивати, поки не вб'ємо все масло, і майонез не набуде однорідної консистенції.
У салатнику змішуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом і додаємо сіль та перець за смаком.