Травень - час оновлення, свіжої зелені та підготовки організму до літа

Після зими важливо підтримати імунітет, адже можливий авітаміноз. Фахівці радять додати до раціону молоду зелень - цибулю, щавель, салат, редис, а також горіхи, насіння та нерафіновані олії.

Джерелами білка й вітаміну D є риба, яйця та кисломолочні продукти. Для гарного травлення варто вживати овочі, каші та квашені продукти. Правильне харчування допоможе почуватися енергійно й легко зустріти літо.

Вітамінний зелений борщ

Справжній смак травня - легкий, ароматний і корисний.

Інгредієнти: 400 г курятини, 5 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 4 яйця, болгарський перець, по пучку щавлю та шпинату, зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля), спеції, сметана.

Зваріть курячий бульйон, зніміть піну. Додайте картоплю, посоліть. Окремо зваріть яйця.

Додайте моркву й цибулю (засмажені або сирі). Варіть 5 хвилин.

Щавель і шпинат перебираємо, миємо, сушимо, подрібнюємо і вкидаємо до борщу, відразу - і перець, порізаний соломкою, та спеції. Варіть ще до 5 хвилин.

Подаємо з половинками вареного яйця, міксом зелені (цибуля, кріп, петрушка) і сметаною.

Пляцок із ревенем

Ніжний сирник із соковитою кисло-солодкою начинкою - рецепт кулінарного шедевру від Лілії Цвіт.

  • Тісто: борошно, розпушувач, маргарин, цукор, яйце, сметана.
  • Начинка: 1 кг ревеню, желе зі смаком ківі, манка.
  • Сирна маса: сир, цукор, яйця, ванільний пудинг, цедра

Борошно та розпушувач розім'яти з маргарином до крихти. Додати цукор, яйце і сметану. Замісити густе тісто. Поділити його так: 1/2, 1/4 і 1/4. Половину тіста залишити в холодильнику. 1/4 частину покласти до морозилки. І ще до 1/4 чатстину тіста додати какао та замісити туге еластичне тісто.

Сир збити блендером, або пропустити через м'ясорубку. Додати до нього цукор, яйця, 2 п. ванільного пудингу, лимонну цедру та куркуму. Все добре збити міксером.

Начинка з ревеню. 1 кг ревеню порізати тоненькими пластинками.

1/2 ч. тіста з холодильника розкачати та викласти у форму, зробити бортики. Посипати тісто 1 п. желе зі смаком ківі. Далі викласти подрібнений ревінь. Посипати другим пакетом желе з ківі. Якщо любите більш солодку начинку, то можна ще додати 2 ст. л. цукру. Потім посипати також манкою, щоб ввібрався сік із ревеню.

З коричневого тіста сформувати кульки діаметром приблизно 2 см та викласти на ревінь. Далі викладаємо сирну масу так, щоб покрити нею кульки.

Зверху натираємо 1/4 ч. тіста з морозилки. Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 1 годину.  Остудити у формі.

Французький соус зі щавлем

Ідеально доповнить м’ясо або рибу.

Інгредієнти: 150 г щавлю, 80 г вершкового масла, 200 мл вершків або сметани, 1 цибулина, 50-100 мл бульйону.

Щавель порізати. Цибулю подрібнити і припустити на 30 г  вершкового масла. Покласти ще 50 г  масла, викласти щавель. Вогонь зробити маленьким і накрити каструльку кришкою. Коли щавель змінить колір, кришку зняти, перемішати та влити бульйон. При додаванні бульйону дати покипіти, щоб випарувати надлишки рідини. Додати сметану або вершки і довести до кипіння. Перемішати, додати сіль та перець.

Вареники з полуницею

Готуємо ніжні відкриті вареники з соковитою полуничною начинкою - ідеально до родинного столу або як вишуканий перекус разом із Тетяною Літвіновою.

  • Заварне тісто: молоко - 300 г, вода - 150 г, масло вершкове - 30 г, борошно - 650 г, цукор-  30 г, дрібка солі.
  • Для начинки: полуниця - 500 кг, цукор - 50 г, мʼята - 2 гілочки.