Класичний зелений борщ зі щавлем — перша весняна радість
Як тільки з’являється свіжий щавель, шпинат чи молода зелень — час для зеленого борщу! Ця легка, кисло-ароматна страва наповнена вітамінами, освіжає після зими та готується швидко. Ідеальний обід для березня-квітня, коли хочеться чогось яскравого й корисного. Подавайте зі сметаною та вареним яйцем — і весна офіційно почалася!
Інгредієнти (на 3-4 л):
- 400-500 г щавлю (свіжого, молодого) або суміш щавлю + шпинату + молодої кропиви/лободи
- 4-5 середніх картоплин
- 1 середня морква
- 1 цибулина
- 300-400 г м’яса (курка, яловичина або свинина — за бажанням, можна й без м’яса)
- 3-4 варені яйця
- Пучок зеленої цибулі, кропу, петрушки
- Сіль, чорний перець, лавровий лист
- Сметана для подачі
- Олія або вершкове масло для засмажки
- За бажанням: 1-2 ст. л. томатної пасти або лимонний сік для кислинки
Читайте також: Молоко без корови: домашні рецепти рослинних напоїв, які підкорюють світ та бережуть здоров'я
Приготування:
- М’ясо (якщо використовуєте) промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть 40-60 хвилин до м’якості. Якщо робите пісний варіант — просто закип’ятіть воду й одразу переходьте до овочів.
- Картоплю очистіть, наріжте кубиками. Додайте в бульйон за 15-20 хвилин до кінця варіння м’яса.
- Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть. На олії/маслі обсмажте до м’якості 5-7 хвилин (можна додати трохи томатної пасти для кольору).
- Щавель промийте, грубі стебла видаліть, листя крупно наріжте. Додайте в каструлю за 5-7 хвилин до готовності (щоб не втратив колір і аромат). Туди ж всипте подрібнену зелену цибулю, кріп, петрушку. Посоліть, поперчіть, киньте лавровий лист. Варіть ще 3-5 хвилин — і вимикайте.
- Дайте борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Яйця наріжте часточками або кубиками.
- Подавайте гарячим або теплим зі сметаною, половинками варених яєць і свіжим хлібом. Чудово смакує як гарячим, так і охолодженим!
Смачного!