Класичний зелений борщ із щавлем та молодим кропом
Зелений борщ — це страва-передвісник справжнього тепла. У травні, коли з'являється перший ґрунтовий щавель, він виходить особливо ароматним та насиченим. Секрет ідеального смаку полягає в балансі кислоти щавлю та ніжності яєць. Це легка, вітамінна страва, яка чудово смакує як гарячою, так і охолодженою.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 2-2.5 л води або м'ясного бульйону
- 3-4 середні картоплини
- 1 великий пучок свіжого щавлю
- 1 морква
- 1 цибулина
- 3-4 курячих яйця (зварених круто)
- 1 пучок зеленої цибулі та кропу
- 2 ст. л. олії для смаження
- Сіль, чорний перець, лавровий лист
- Сметана для подачі
Читайте також: Приготуйте густий український борщ з квашеною капустою та буряком: найсмачніша класика
Приготування:
- Якщо ви готуєте на воді, доведіть її до кипіння. Якщо на бульйоні — підготуйте його заздалегідь.
- Картоплю наріжте середніми кубиками та відправте в киплячу рідину. Варіть 10-12 хвилин до напівготовності.
- Тим часом підготуйте засмажку: цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на середній тертці. Обсмажте їх на олії до м’якості (5-7 хвилин).
- Додайте засмажку до картоплі. Посоліть, додайте лавровий лист.
- Щавель ретельно промийте, видаліть жорсткі стебла та наріжте смужками. Зелену цибулю та кріп також дрібно подрібніть.
- Коли картопля стане повністю м’якою, додайте в каструлю щавель та іншу зелень. Дайте прокипіти всього 1-2 хвилини (щавель має змінити колір, але не перетворитися на кашу).
- Яйця можна додати двома способами: нарізати кубиками безпосередньо в каструлю наприкінці варіння або розрізати навпіл і класти вже в тарілку при подачі.
- Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте борщу настоятися 10-15 хвилин.
- Подавайте зі щедрою порцією сметани та свіжим житнім хлібом.
Смачного!