Італійський салат Панцанелла – проста, але смачна страва, яка ідеально підходить для спекотної пори року
Літо — саме час, щоб готувати популярний італійський салат Панцанелла, адже для нього потрібні соковиті ароматні сезонні помідори. Але головна ідея салату — хліб, як основний інгредієнт, вбирає в себе рідину від помідорів за аналогією з хлібом в оцті, як готували раніше.
Складові: черствий хліб (бажано тосканський, без солі, або чіабатта) – 1 шт., помідори – 3 шт., цибуля (червона або звичайна) – 1 шт., базилік – 1 пучок, оливкова олія, оцет (винний або бальзамічний), сіль та перець за смаком, за бажанням: оливки – 50 г, огірки – 2 шт., моцарела – 1 кулька, каперси – 50 г.
Бажано брати «вчорашній» хліб, а не свіжий. Наріжте хліб кубиками 3 см. Далі можна або зробити сухарі у духовці, розігрівши її до 150 градусів, або підсмажити його на сковороді з додаванням оливкової олії, постійно помішуючи. Коли з’явиться скоринка, це означатиме, що вони готові.
Цибулю наріжте кільцями, можна залити її холодною водою на 10 хвилин, щоб прибрати різкий смак.
Помідори наріжте кубиками. Якщо ви обрали помідори чері — їх можна розрізати на половинки. (На цьому процесі можна додати додаткові інгредієнти, які теж потрібно нарізати кубиками).
Злийте воду з цибулі. Додайте овочі у миску та посоліть, залиште їх на хвилин 15.
З гілочок базиліка обірвіть листочки і видаліть з них черешки. Складіть листочки і наріжте соломкою. Додайте базилік до салату.
У невеликій мисці змішайте оливкову олію і 1 ч.л. винного або бальзамічного оцту.
Перемішайте олію, спеції та оцет, полийте цією заправкою салат та перемішайте.
У велику миску висипте грінки (крутони), зверху викладіть салат. Залиште на 10-15 хвилин. Весь цей час шматочки хлібу будуть вбирати в себе сік салату — це і є головна «фішка» цієї страви.
Корисна порада: Можна поставити салат до холодильника на 30 хвилин, щоб крутони на 100% увібрали в себе сік салату, тоді це буде Панцанелла, приготована за всіма правилами італійської кухні.