Звичайні смажені кабачки вже набридли - спробуйте приготувати оригінальні кабачки «Восьминоги»
У хрусткій паніровці, з ніжною серединкою та ароматним часниково-кроповим соусом - така страва виглядає ефектно, готується просто й стане чудовою закускою або гарніром до будь-якого столу.
Інгредієнти
Основне:
- 2 кабачки;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Для кляру:
- 3 яйця;
- 1 ст. л. майонезу або сметани;
- 1 ч. л. гірчиці.
Для паніровки:
- 150 г панірувальних сухарів;
- 100 г борошна;
- 1 ч. л. паприки.
Для соусу:
- пучок кропу;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 ст. л. холодної води.
Кабачки очистіть від шкірки. Розріжте кожен уздовж на чотири частини, не дорізаючи до кінця приблизно 2-3 см. Потім кожну частину ще раз надріжте на кілька тонких смужок - у результаті вони нагадуватимуть щупальця восьминога.
Посоліть і поперчіть кабачки, залиште на 15-20 хвилин, щоб вони пустили сік.
Порада: Молоді кабачки очищати необов'язково - зі шкіркою вони краще тримають форму.
Для кляру змішайте яйця, сметану або майонез, гірчицю та дрібку солі до однорідності.
Порада: Для більш пікантного смаку можна додати дрібку сушеного часнику або італійських трав.
В окремій мисці змішайте панірувальні сухарі, борошно та паприку.
Кабачки добре відіжміть від зайвої вологи. Спочатку обваляйте їх у сухій паніровці, потім занурте в кляр і ще раз легко присипте сухарями.
Порада: Подвійна паніровка зробить скоринку ще більш хрусткою.
Розігрійте сковороду з олією. Смажте кабачки на середньому або невеликому вогні 5-6 хвилин з одного боку. Потім переверніть, накрийте кришкою і готуйте ще 5-6 хвилин.
Порада: Не робіть вогонь занадто сильним, інакше паніровка швидко підгорить, а середина залишиться сирою.
Для соусу подрібніть кріп і часник, змішайте з олією та холодною водою.
Порада: Якщо хочете ніжніший смак, додайте до соусу 1-2 столові ложки сметани або густого йогурту.
Ще гарячі кабачки щедро змастіть ароматним соусом і залиште на 5 хвилин, щоб вони просочилися.