Для цього соусу треба узяти червону аличу, щоб зімітувати колір кетчупу. Жовта алича також добре смакуватиме, але червона зазвичай трішки кисліша, тому краще пасує до соусу. Обирати краще стиглі плоди, але не перестиглі з якимись пошкодженнями - з таких хорошого продукту не вийде.
Закривати кетчуп краще в невеликі баночки, щоб зручніше було використовувати взимку. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 3 банки по 0,5 л. Банки перед тим, як розкладати в них кетчуп, потрібно простерилізувати.
Читайте також: Як приготувати борщ з незвичним інгредієнтом за рецептом української актриси
Інгредієнти: 2 кг червоної аличі, 200 г цукру, 2 ст.л. солі, 2 ч.л. хмелі-сунелі, 2 ч.л. коріандру, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. гострого перцю, 20 зубчиків часнику, 4 ст.л. томатної пасти.
Промийте аличу, дістаньте кісточки та складіть у каструлю. Варіть 25 хвилин, поки ягоди не перейдуть у пюреподібний стан.
Додайте цукор, сіль, хмелі-сунелі, коріандр, паприку та гострий перець. Ретельно розмішайте і варіть іще 15 хвилин. Поставте банки стерилізуватися.
Додайте зубчики пропущеного через прес часнику та томатну пасту. Гарно розмішайте та варіть іще 10 хвилин.
Перебийте кетчуп блендером до однорідної консистенції.
Розлийте по стерилізованих банках, закрутіть стерилізованими кришками та лишіть остигати.