Український борщ давно став символом національної кухні та навіть увійшов до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО

Рецептів борщу існують сотні, але іноді кулінари дивують зовсім несподіваними поєднаннями. Одне з таких - борщ із полуницею.

Саме полуниця надає страві легку кислинку, свіжість та особливий аромат. Такий борщ можна їсти як гарячим, так і холодним у спекотні літні дні.

Для приготування знадобляться:

  • буряк - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • невелика селера;
  • цибуля - 1 шт.;
  • картопля - 1-2 шт.;
  • цвітна капуста - половина невеликого качана;
  • полуниця - приблизно 1,5 склянки;
  • курячий або качиний бульйон;
  • часник, фенхель, сіль, перець та зелень.

Буряк, моркву та селеру гострим ножем ріжемо тонкими брусочками або тремо на тертці для корейської моркви. Цибулю ріжемо невеликими кубиками, а картоплю - кубиками середньої величини. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття.

Полуницю за допомогою блендера перебиваємо в пюре і протираємо через сито.

Бульйон розводимо літром води, щоб зрештою вийшло 2,5 літри рідини та доводимо до кипіння. Коли він закипить, кладемо в каструлю картоплю, знімаємо пінку. Зменшуємо вогонь, додаємо чорний перець і фенхель.

Читайте також: Т ри рецепти хрусткого комашиного суперфуду з хрущів

У сотейнику пасируємо на олії цибулю. Додаємо цибулю і нарізану селеру в каструлю. Варимо хвилин 10. У тому ж сотейнику пасеруємо моркву та буряки.

Цей процес не повинен займати багато часу, оскільки молоді овочі швидко готуються.

Вливаємо в сотейник ягідне пюре і тушкуємо кілька хвилин разом з овочами, потім усе відправляємо в каструлю, де вариться борщ. Відправляємо притушковані овочі в каструлю.

Цвітна капуста додається у каструлю в останню чергу разом з очищеним зубчиком часника.

Якщо борщ вийшов надто кислим, можна додати до нього чайну ложку-півтори цукру. Готуємо ще приблизно п'ять хвилин, після чого вимикаємо.