Серед усіх рецептів аджики саме ця заготовка розрахована на велику родину
Легким рецептом аджики з яблуками поділилася на каналі «Домашні рецепти» фудблогерка Natalia Sus.
Авторка показала, як швидко й без метушні приготувати 8-9 літрів пекучої аджики на зиму.
Вона вирізняється м’якою гостротою, морква та яблука пом'якшують пекучість гострого перцю. Яблука краще беріть зелених сортів, наприклад, Симиренка.
Усі овочі та яблука треба пропустити через м’ясорубку або перебити в блендері.
Інгредієнти: томати - 5 кг, морква - 1 кг, цибуля ріпчаста - 1 кг, перець солодкий - 1 кг, яблуко - 1 кг, червоний перець чилі - 6 шт., часник - 300 г, сіль кам'яна - 2 ст. л., оцет 9% - 200 г, цукор - 200 г, олія соняшникова рафінована - 300 мл.
Овочі і яблука помийте, почистьте. Моркву натріть дрібно, відставте. Цибулю поріжте на зручні для перемелювання шматки.
Так само підготуйте солодкий перець, кілограм яблук та п’ять кілограмів помідорів. Перемеліть все на м’ясорубці чи в блендері. Змішайте з натертою морквою.
Усю масу розділіть на дві рівні частини в дві каструлі. Додайте по одній столовій ложці солі в кожну каструлю і варіть овочі одну годину, час від часу помішуючи й прикривши кришкою.
Тим часом почищений часник подрібніть. Відставте.
Поріжте перець чилі на шматочки. Влийте до нього кілька ложок варених овочів з каструлі й перебийте блендером до однорідності.
До зварених овочів додайте порівну оцет, цукор, олію і часник.
Подрібнений перець додавайте поступово, регулюючи гостроту до свого смаку.
Проваріть аджику 15 хвилин і розлийте у стерилізовані банки. Закрутіть, переверніть банки і залиште до остигання аджики.