Є кілька способів додати бульбашки в напій. Найпростіший і найзрозуміліший - використовувати сифон із вуглекислим газом, це працює з будь-якою рідиною. Другий варіант - додати мікроорганізми, які з'їдять цукор і виділять вуглекислий газ. Так вміють молочнокислі бактерії та дикі дріжджі. І ті, й інші живуть навколо нас: у повітрі, воді, на листі плодових дерев і фруктах. Щоб вони запрацювали, достатньо просто їм не заважати
Пропонуємо зробити хвойний тонік, мексиканську газовану воду тепаче і напій зі смородинового листя. Найскладніше - дочекатися кінця ферментації! А якщо чекати домашніх газованих напоїв не хочеться, зазирніть у наш матеріал зі швидкими рецептами лимонадів.
1. Хвойний тонік
Активний час приготування - 15 хвилин, загальний - 3 дні
Для газованої води з хвої підійдуть як ялинові, так і соснові голки. Головне, щоб дерева, з яких ви будете їх збирати, росли далеко від великих доріг. Що молодші голки, то ліпше, а обдирати їх із гілок не обов'язково - можна зрізати кінчики гілок завдовжки 2-3 см і покласти цілими в посудину, в якій напій настоюватиметься.
Вуглекислий газ у цьому напої утворюється завдяки диким дріжджам. Потрібно всього лише підгодувати їх чимось солодким - цукром або медом, а далі вони все зроблять без вас!
Інгредієнти:
- кінчики гілок ялин або сосен - стільки, щоб вони заповнили об'єм літрової банки;
- мед - 2 ст. ложки.
Приготування
- Обполосніть хвою прохолодною водою і покладіть у чисту літрову банку. Залийте водою кімнатної температури до верху.
- Додайте мед, перемішайте, щоб він розійшовся у воді.
- Закрийте еластичною кришкою і залиште за кімнатної температури на 2-3 дні.
- Перелийте напій у пляшку зі щільним корком. Зберігайте в холодильнику до тижня, пийте охолодженим.
2. Газована вода з листя смородини
Активний час - 30 хвилин, загальний - 3-4 дні
Один зі способів отримати бульбашки в напої - запустити процес молочнокислого бродіння. Важливо взяти ароматну зелень: крім пахучого листя смородини підійде малиновий лист, липовий цвіт і базилік. З посуду знадобиться скляна банка, пляшка з корком для доброджування. За газоутворення відповідає сироватка від живого йогурту (підійде з позначкою «термофільний» або «з лактобактеріями»). На літр газованої води потрібна пара столових ложок сироватки, ця кількість виходить зі звичайної порції йогурту. Якщо пляшку з цим напоєм збовтати, отримаєте ефект шампанського!
Інгредієнти:
- йогурт із живими лактобактеріями - 150 г;
- листя смородини - 1 чашка;
- мед або цукор - 2 ст. ложки.
Приготування
- Поставте на каструлю друшляк або невелике сито, у нього викладіть марлю або чистий тонкий рушник із бавовни. Можна скористатися багаторазовим мішечком для фруктів: сітка в таких досить дрібна для того, щоб сироватка відокремилася.
- Перекладіть у неї йогурт і залиште на 2-3 години, щоб сироватка стекла в каструлю. Наприкінці йогурт можна відтиснути, зібравши краї рушника і закрутивши їх так, щоб йогурт ущільнився: сироватка, що залишилася, відразу витече.
- Літрову банку добре помийте, заповніть листям смородини на третину. Злегка приминайте листя в процесі.
- Залийте водою, додайте 2 ст. ложки сироватки і 2 ст. ложки меду. Мед - це їжа для бактерій; їм неважливо, які цукри є, тож, якщо є тільки цукор, можна використовувати його.
- Закрийте банку еластичною кришкою і залиште в темному місці на 3-4 дні.
- Процідіть напій у пляшку з пробкою і залиште ще на день.
- Охолодіть газовану воду, і можна пити.
3. Ананасова газована вода тепаче
Скільки готувати: активний час - 20 хвилин, загальний - 2-3 дні
Читайте також: Домашній хлібний квас: розкриваємо секрети приготування
Найприкріше в ананасі - те, скільки доводиться викидати. Хороша новина: з малоїстівних ананасових частин - шкірки і твердої середини - можна приготувати традиційний мексиканський напій тепаче. У класичному варіанті в нього додають ще й перець чилі, але ми обійдемося без нього: додамо прянощі за допомогою кориці. Також добре пасують до ананаса гвоздика, аніс та імбир. Якщо хочеться ще більшого аромату, спробуйте покласти в банку з тепаче цедру одного лайма, лимона або апельсина. Зберігати такий напій з ананаса в холодильнику вийде до тижня: далі він може почати перетворюватися на ананасовий оцет.
Інгредієнти:
- ананас - 1 штука;
- коричневий цукор - 150 г;
- кориця - 1 паличка;
- вода - 1 л.
Приготування
- Ананас сполосніть холодною водою й очистіть. Зелена верхівка нам не знадобиться, а ось шкірку і тверду середину покладіть у чисту дволітрову банку.
- Засипте цукор, додайте корицю. Залийте в банку 1 літр води і добре все перемішайте, щоб цукор розчинився.
- Закрийте банку еластичною кришкою. Якщо такої немає, можна прикрити рушником і перетягнути горлечко банки гумкою.
- Залиште на 2-3 дні за кімнатної температури. Напій можна пробувати, коли поверхня вкриється піною: це означає, що пішов процес бродіння.
- Спробуйте напій: якщо смак ананасової газованої води вас влаштовує, перелийте її в пляшку й охолодіть. Подавайте з льодом, додавши за смаком мінералки, лимонного або апельсинового соку. Можна пити і просто так.