Літо - це не лише спека та сонце, але й час для освіжаючих напоїв. Одним із найпопулярніших в Україні є хлібний квас. Цей традиційний напій не лише смачний, але й корисний. Він багатий на вітаміни, мінерали та органічні кислоти, які сприятливо впливають на травлення, обмін речовин та імунітет

Приготувати домашній хлібний квас не складно, адже для цього не потрібні екзотичні інгредієнти чи спеціальне обладнання. Все, що вам знадобиться, - це хліб, вода, цукор, дріжджі та трохи терпіння.

Рецепт домашнього хлібного квасу:

Інгредієнти:

  • 1 кг житнього хліба
  • 10 л води
  • 200 г цукру
  • 20 г родзинок (за бажанням)
  • 5 г дріжджів (свіжих або сухих)


Читайте також: Любите страви з морепродуктів? Приготуйте 5 ідеально смачних страв за нашими рецептами!



Приготування:

  1. Підготуйте хліб: Наріжте хліб на шматочки й підсушіть у духовці до золотистого кольору. Не пересушіть хліб, адже він може стати гірким.
  2. Закип'ятіть воду: У великій каструлі закип'ятіть 10 л води.
  3. Додайте хліб: Закиньте сушені шматочки хліба в киплячу воду. Перемішайте й дайте трохи охолонути.
  4. Додайте цукор: Коли вода стане теплою (близько 30°C), додайте цукор і розмішайте до повного розчинення.
  5. Закваска: Візьміть 1 склянку теплої води з суміші хліба та цукру. Додайте дріжджі й родзинки (за бажанням). Перемішайте й залиште в теплому місці на 8-12 годин для заквашення.
  6. Додайте закваску: Влийте закваску в каструлю з хлібно-цукровою сумішшю. Перемішайте.
  7. Бродіння: Накрийте каструлю марлею й поставте в темне тепле місце на 2-3 дні для бродіння. Чим довше квас буде бродити, тим кислішим він буде.
  8. Проціджування: Процідіть квас через марлю або сито.
  9. Розлиття: Розлийте готовий квас по пляшках, залишаючи трохи місця вільним.
  10. Вторинне бродіння: Залиште квас у пляшках при кімнатній температурі на 1-2 дні для вторинного бродіння.
  11. Зберігання: Зберігайте квас у холодильнику.

Додаткові поради:

Для більш насиченого смаку можна додати в квас трохи меду, лимонної кислоти або хміль. З домашнього квасу можна приготувати окрошку, холодник та інші страви.


Варіації класичної рецептури:

Цей рецепт пропонує вам класичний варіант приготування хлібного квасу, який можна легко модифікувати за вашим смаком. Додавайте ягоди, фрукти, спеції - і ви отримаєте оригінальний та неповторний напій, який припаде до душі вам та вашим близьким.

  • Фруктовий квас: Додайте в квас при вторинному бродінні ягоди, фрукти або шматочки цитрусових.
  • Пряний квас: Додайте в квас при вторинному бродінні спеції, такі як м'ята, імбир або кориця.
  • Безалкогольний квас: Використовуйте замість дріжджів закваску з житнього борошна.