Жайворонки в українській традиції символізують весну, відродження природи, тепло й пробудження життя
Їх пов’язують із поверненням перелітних птахів, що «приносять» сонце, врожай і добробут. Звичай має дохристиянське коріння та згодом поєднався з християнськими святами весняного циклу.
Символіка жайворонків
Пташка в народній культурі - посланець неба. Жайворонок уособлює:
- прихід весни
- оновлення природи
- світло й тепло
- надію на добрий урожай
Вірили: чим більше жайворонків «закличуть» весну, тим швидше вона прийде.
Як використовували жайворонків
- Роздавали дітям, щоб ті бігали селом і закликали весну.
- Підвішували на гілки дерев або клали на підвіконня - «кликати» сонце.
- Вивішували в саду чи на городі як символ майбутнього врожаю.
У деяких селах господині клали одну пташку в зерно - «на врожай», іншу - біля образів як оберіг дому. Часто жайворонків пекли разом із дітьми, передаючи традицію від покоління до покоління.
Рецепт жайворонків (простий і домашній)
Інгредієнти:
- Тепле молоко - 250 мл
- Свіжі дріжджі - 30 г
- Борошно - 450–500 г
- Яйце - 1 шт.
- Сіль - ½ ч. л.
- Вершкове масло - 50 г
- Цукор - 75–100 г
- Ванільний цукор - за смаком
- Жовток - для змащування.
У теплому молоці розчинити дріжджі й 1 ст. ложку цукру. Дати постояти 10-15 хвилин.
Додати яйце, сіль, цукор, ванільний цукор, розтоплене масло.
Поступово всипати борошно й замісити м’яке тісто. Накрити й залишити в теплому місці на 1 годину.
Розділити тісто на шматочки, сформувати джгутики й зав’язати вузликом - це буде тулуб пташки. Один край - голівка, інший - хвостик (надрізати ножем).
Викласти на деко, дати підійти 20 хв.
Змастити жовтком. Випікати при 180°C приблизно 20 хвилин до рум’яності.