Про користь ягід бузини відомо давно - плоди містять велику кількість вітамінів A, B, C
Не менш корисні й квіти цього куща. Тому їх заварюють як чай, роблять лікувальні настоянки й варять так званий мед. Насправді це сироп, який за своєю консистенцією та кольором дуже схоже на мед.
Бузина здавна використовується в народній медицині для лікування різних захворювань. Наприклад, мед з її квіток часто застосовують під час застуди та грипу для зменшення симптомів та прискорення одужання. Також він використовується для лікування болю в горлі, кашлю та інших респіраторних захворювань.
Як його приготувати, розповіли на сайті «Смачна кухня».
Інгредієнти: квітки бузини - 0,5 л. банка, 1 літр води, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Квітки промиваємо та відокремлюємо від гілочок. Складаємо в каструлю та заливаємо водою. Доводимо до кипіння і кип’ятимо 5-10 хвилин. Даємо настоятися 12 годин. Усі квітки викидаємо.
У відвар додаємо цукор та лимонну кислоту. Вона потрібна, щоб мед не кристалізувався. Варимо на повільному вогні дві години, періодично помішуючи. Готовність визначайте за густотою. Хочете густіший мед - варіть довше.
Мед із бузини переливаємо в чисті стерилізовані банки та накриваємо кришками. Зберігаємо в темному місці.
Як використовувати мед із бузини
Сироп може надати глибину і складність різним пікантним стравам. Ось декілька способів його використання:
- глазур для м’яса. Використовуйте мед як глазур до смаженого чи запеченого м’яса. Змішайте мед із соєвим соусом, часником, влийте трохи соку лимона. Нанесіть глазур на м’ясо за 10-15 хвилин до завершення приготування, щоб утворилася карамелізована ароматна скоринка;
- заправка для салатів. Цей продукт може бути одним з інгредієнтів салатних заправок. Змішайте його з оливковою олією, бальзамічним оцтом і гірчицею. Використовуйте таку заправку для овочевих салатів;
- маринування овочів. Змішайте мед із бузини з олією, соком лимона чи лайма, часником та італійськими травами для маринаду. Замаринуйте овочі (кабачки, баклажани, солодкий перець та печериці) перед приготуванням на грилі.
Раніше ми розповідали, як власноруч приготувати шампанське з бузини. Такий напій прекрасно бореться зі спрагою, має лікувальні властивості й до того ж розширює нашу уяву про ігристі вина та їх розмаїття.