Дорогий та корисний мед є одним із найчастіше фальсифікованих продуктів, проте перевірити його натуральність можна прямо у себе на кухні

Натуральний мед – цінний і недешевий продукт, тому на ринку нерідко трапляється фальсифікат, до якого додають цукровий сироп, крохмаль, борошно чи інші домішки.

Підробка відрізняється від якісного продукту не лише смаком або консистенцією. Якщо замість бджолиного нектару використано цукровий сироп, покупець отримує продукт із зовсім іншим складом. Особливо обережними мають бути люди, які контролюють рівень цукру в крові: додані сиропи мають високий глікемічний індекс, а штучні барвники чи консерванти можуть викликати алергічні реакції.

Перевірити якість меду на наявність підозрілих добавок можна самостійно за допомогою п'яти простих домашніх тестів

Тест із теплою водою

Опустіть ложку меду у склянку з теплою водою. Натуральний, густий мед осяде на дно і розчинятиметься поступово. Якщо ж продукт містить велику кількість сиропу або лишку води, він розійдеться у рідині майже миттєво.

Перевірка йодом (на крохмаль та борошно)

Розведіть невелику кількість меду у воді та капніть туди краплю звичайного йоду. Якщо розчин набув синюватого або фіолетового відтінку – до меду для густоти та ваги додали крохмаль чи борошно.

Оцінка консистенції та «нитку»

Зачерпніть мед ложкою та підніміть її. Натуральний якісний мед стікає безперервною тягучою цівкою, вкладаючись на поверхні характерною гіркою. Фальсифікований або занадто рідкий продукт швидко стікає, капає та одразу розтікається.

Читайте також: Чай не на користь: чому не варто класти мед і лимон у гарячий напій - поради вчених

Тест із сірником (на вологість)

Занурте головку звичайного сірника в мед, а потім спробуйте його запалити. Якщо мед якісний і не розведений водою, сірник спалахне. Якщо ж у продукті забагато зайвої вологи – сірник не загориться або буде лише тріщати.

Дослід із хлібною м’якушкою

Покладіть у мед шматочок свіжого хліба на 10–15 хвилин. У натуральному густому продукті хліб має затвердіти, оскільки мед вбирає вологу. Якщо ж хліб розмок і перетворився на кашку – у меді забагато водянистого сиропу.

Що варто знати про кристалізацію?

Зацукрювання (кристалізація) для більшості сортів меду – це абсолютно природний процес, який свідчить про його натуральність, а не про псування.

Напаки, якщо взимку мед залишається ідеально рідким та прозорим, це може вказувати на його попереднє нагрівання (що знищує корисні властивості) або особливості штучного складу.

Порада: Оскільки лише за зовнішжніми ознаками повністю визначити якість складного фальсифікату важко, купуйте мед у перевірених пасічників та продавців із надійною репутацією.