Вареники з вишнями - це класика української кухні. Ця смачна ситна страва, перевірена роками, стала улюбленою в українських родинах. Однак далеко не у всіх господинь ці вареники виходять. В одних вони злипаються відразу після варіння, в інших тісто буквально через 20 хвилин після охолодження стає жорстким, у третіх - начинка пускає багато соку, і вареники стають відверто неапетитними.

Сьогодні ми навчимо вас готувати по-справжньому смачні вареники з вишнями, які виходять завжди. Отже, приступимо.

Інгредієнти

  • Кефір - 200 мл
  • Яєчні жовтки - 1 шт.
  • Цукор - 1 ст. л. + 100 г
  • Сіль - 0,5 ч. л.
  • Сода - 1/3 ч. л.
  • Пшеничне борошно - 400 г
  • Вишня - 300 г
  • Крохмаль - 1 ст. л.
  • Вода - 2 л

Приготування:

1. У миску просіюємо борошно. Додаємо дрібку солі та половину чайної ложки соди. Перемішуємо всі сухі інгредієнти.

2. Кладемо в тарілку жовток одного яйця, додаємо до нього столову ложку цукру. Збиваємо жовток із цукром до повного розчинення цукру.

3. У миску з жовтком додаємо 200 мл кефіру або кислого молока. Врахуйте, що кефір має бути злегка теплим або кімнатної температури.

4. Вливаємо яєчну суміш у борошно та починаємо замішувати тісто.

Читайте також: Бажаєте чогось незвичного на сніданок - спробуйте смачні та ситні сирники з яблуками за нашим рецептом

5. Замішуємо дуже ніжне, м'яке, еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук і має легко збиратися в грудку. Тісто злегка присипаємо борошном і залишаємо на столі на 15-20 хвилин, щоб воно відпочило.

6. Через 20 хвилин розкачуємо тісто, робимо з нього рулет і нарізаємо його на однакові шматочки.

7. Кожну заготовку розкачуємо в тонкий пласт завтовшки в кілька міліметрів.

8. У миску з помитими почищеними вишнями насипаємо ложку крохмалю і все добре перемішуємо. На заготовку кладемо кілька вишень без кісточок і дрібку цукру. Щільно защипуємо краї вареника таким чином, щоб ягоди були повністю закриті тістом.

9. Ставимо на плиту каструлю з 2 л води. Додаємо дрібку солі та чекаємо, коли вода закипить. Варимо вареники в киплячій воді близько 4-5 хвилин.

Подача


Готові вареники посипаємо цукром і подаємо зі свіжою сметаною та вершковим маслом.

Смачного!