Знаменитий римський історик Пліній Старший пише, що батьківщиною черешні є грецьке місто Керасунда («Черешневе»), сьогоднішній турецький Гіресун

До Європи дерева черешні завіз римський полководець Луцій Ліціній Лукулл. Можливо, привіз він їх виключно для своїх чудових садів, але давайте на хвилинку уявимо, що Лікулл всього лише був шанувальником Бахуса і просто задумав найсмачніший черешневий лікер.

Якщо ви вже вдосталь насолодилися цією соковитою ягідкою, законсервували компоти, джеми, але урожай усе ще лишився - саме час замислитися над черешневим ликером. Це не найтрадиційніший, але надзвичайно смачний напій.

Для приготування найкраще підходить дика, кисла черешня, але підійде і садова чорна. З неї можна зробити як легке столове, так і десертне чи лікерне вино.

Десертне черешневе вино з кісточкою

Інгредієнти: сік черешні - 10 л (приблизно 15 кг ягід), цукор - 4 кг, виннокам’яна кислота - 60 г. дубильна кислота - 35 г, кісточки - 5% від обсягу ягід.

Перем’яти немиту черешню, залишити на 2 дні під марлею.

Відтиснути сік, додати кислоти та 2/3 цукру. Ввести винні дріжджі та залишити під гідрозатвором у теплому місці. Після бурного бродіння - зняти з осаду, додати решту цукру.

Провести тихе бродіння в прохолоді 1,5-2 місяці, періодично знімаючи з осаду.

Розлити по пляшках, витримати мінімум 2 місяці. Вино набирає найкращого смаку через пів року.


Десерт "П'яна черешня" без духовки

Цей ніжний черешневий десерт з сиром маскарпоне і бісквітним печивом просто тане в роті. Готується просто і швидко.

Інгредієнти: черешня - 250 г, цукор - 150 г, коньяк - 30 г, мигдаль - жменя, сир маскарпоне - 250 г, бісквітне-кавове печиво - 200 г, м'ята або шоколадна крихта для прикраси.

Ягоди черешні позбавити від кісточок і викласти в сотейник. Додати до ягід цукор і протушкувати на повільному вогні 5 хвилин.

До карамелізованої черешні додати коньяк і потримати на вогні ще хвилину.

В келих або креманку накришити кавове бісквітне печиво, додати рубаний мигдаль. Зверху на печиво викласти пару ложок маскарпоне і полити черешнево-коньячним соусом.

Поставити десерт на 30 хвилин в холодильник і можна подаватиє