Буряковий салат з фетою, волоськими горіхами та гранатом — зимовий вибух смаку

Цей салат — справжній зимовий чемпіон: соковитий буряк, кремова фета, хрусткі горіхи та солодко-кислі зерна граната. Він яскравий, поживний, ситний і виглядає так, ніби його подали в дорогому ресторані. Готується за 15 хвилин (якщо буряк уже відварений), а смак — неймовірний баланс солодкого, солоного, кислого та хрусткого.

Інгредієнти (на 3–4 порції):

  • 4 середні буряки (відварених або запечених)
  • 150–200 г сиру фета (або бринзи)
  • 80–100 г волоських горіхів (підсмажених)
  • Зерна ½ великого граната
  • 2–3 жмені руколи або мікс салатного листя
  • 2–3 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. бальзамічного оцту (або лимонного соку)
  • 1 ч. л. меду
  • Сіль, свіжомелений чорний перець
  • За бажанням: 1 ч. л. зернистої гірчиці в заправку
Читайте також: Салат «Оселедець під шубою» по-новому: удосконалений рецепт, який зробить страву ще смачнішою

Приготування:

  1. Буряк відваріть або запечіть заздалегідь (краще з вечора). Очистіть і наріжте невеликими кубиками або тонкими півкільцями.
  2. Горіхи підсмажте на сухій сковороді 3–4 хвилини до аромату, потім крупно порубайте.
  3. У маленькій мисці змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, мед, сіль, перець і гірчицю (якщо використовуєте) — це буде заправка.
  4. На великій тарілці або в салатнику викладіть руколу/салатне листя. Зверху — буряк, розкришену фету, горіхи та зерна граната.
  5. Полийте заправкою (не перемішуйте одразу — красивіше виглядає, коли гості самі змішують).
  6. Подавайте відразу. Якщо робите заздалегідь — заправку подавайте окремо, щоб салат не «потік».

Смачного та яскравих зимових днів!