Морквяний крем-суп з імбиром та кокосовим молоком — яскравий зимовий суп за 30 хвилин

Цей суп поєднує солодкість моркви, легку гостроту імбиру та кремову ніжність кокосового молока. Він не тільки смачний, а й дуже корисний — багатий на вітаміни, зігріває зсередини і виглядає сонячно навіть у найпохмуріший зимовий день. Ідеально з хрусткими грінками або насінням гарбуза зверху.

Інгредієнти (на 4–5 порцій):

  • 1 кг моркви
  • 1 велика цибулина
  • 3–4 см свіжого імбиру (або 1–1,5 ч. л. меленого)
  • 2–3 зубчики часнику
  • 400 мл кокосового молока (жирність 17–20%)
  • 700–900 мл овочевого бульйону або води
  • 2 ст. л. оливкової олії або кокосової олії
  • Сіль, чорний перець
  • Дрібка куркуми (для кольору, за бажанням)
  • Сік ½ лайма або лимона (за смаком)
  • Насіння гарбуза, кокосова стружка або грінки для подачі
Читайте також: Як приготувати імбирний чай для імунітету: прості рецепти на зиму

Приготування:

  1. Моркву почистіть і наріжте кружальцями або великими шматками. Цибулю та часник дрібно поріжте, імбир натріть на дрібній тертці.
  2. У каструлі розігрійте олію. Обсмажте цибулю 4–5 хвилин до прозорості, додайте часник та імбир — прогрійте ще 1 хвилину до яскравого аромату.
  3. Додайте моркву, перемішайте, всипте куркуму (якщо використовуєте). Обсмажуйте 2–3 хвилини.
  4. Залийте гарячим бульйоном/водою так, щоб морква була майже покрита. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 15–20 хвилин до м’якості моркви.
  5. Влийте кокосове молоко, додайте сіль і перець. Прогрійте ще 2–3 хвилини (не кип’ятіть сильно).
  6. Збийте суп заглибним блендером до ідеально гладкої текстури. Додайте сік лайма/лимона, спробуйте на сіль і кислинку — відрегулюйте за смаком.
  7. Подавайте гарячим, посипавши підсмаженим насінням гарбуза, кокосовою стружкою або грінками. Дуже смачно з ложкою сметани або грецького йогурту.

Смачного та сонячних зимових днів!