Зимове рагу з квасолею, копченостями та овочами — густий і ароматний обід
Це рагу — справжній зимовий «рятівник»: густий, насичений смак, багато овочів, ніжна квасоля і копчений аромат, який робить страву неймовірно апетитною. Готується в одній каструлі, добре стоїть 2–3 дні в холодильнику (і стає навіть смачнішим), ідеально з чорним хлібом або ложкою сметани.
Інгредієнти (на 5–6 порцій):
- 400–500 г копчених реберець або ковбасок / копченого сала
- 2 склянки вареної білої або червоної квасолі (або 1 банка ≈ 400 г)
- 2–3 великі картоплини
- 2 моркви
- 1 велика цибулина
- 1 болгарський перець (червоний або жовтий)
- 3–4 зубчики часнику
- 2–3 ст. л. томатної пасти або 400 г помідорів у власному соку
- 1 ч. л. солодкої паприки
- ½ ч. л. копченої паприки (за бажанням)
- 2 лаврових листи
- Сіль, чорний перець, сушений чебрець або майоран
- 2–3 ст. л. олії або смальцю
- 1–1,5 л води або бульйону
- Сметана та зелень для подачі
Приготування:
- Копченості наріжте шматочками, обсмажте на олії/смальці 4–5 хвилин, щоб витопився жир і пішов аромат. Викладіть на тарілку.
- На тому ж жирі обсмажте спочатку цибулю (до прозорості), потім додайте моркву та болгарський перець — готуйте ще 5–7 хвилин.
- Додайте томатну пасту (або помідори), паприку, подрібнений часник — прогрійте 1–2 хвилини до яскравого аромату.
- Поверніть копченості, додайте нарізану кубиками картоплю, квасолю, лавровий лист і спеції.
- Залийте гарячим бульйоном або водою так, щоб інгредієнти були майже покриті. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 35–45 хвилин, доки картопля не стане м’якою, а соус не загусне.
- Спробуйте на сіль і перець (копченості вже солоні, тому досолюйте обережно). Дайте постояти 10–15 хвилин під кришкою.
- Подавайте гарячим зі сметаною, посипавши свіжою зеленню.
Смачного та затишних зимових вечорів!