Чізкейк без випічки з полуницею та печивом — найшвидший і найніжніший десерт

Цей чізкейк готується за 20 хвилин активної роботи, не потребує духовки і завжди виходить ідеально: кремовий, тане в роті, з яскравою полуничною ноткою та хрусткою основою. Ідеально для спекотного дня або коли хочеться «вау-ефекту» без зайвих зусиль.

Інгредієнти (форма 20–22 см):

  • 200 г печива (типу «Ювілейне», «Оreo» або будь-якого пісочного)
  • 100 г вершкового масла (розтопленого)
  • 500 г вершкового сиру (маскарпоне, філадельфія, альметте або крем-сир)
  • 400 г сметани 20–25% або грецького йогурту
  • 100–120 г цукрової пудри
  • 15 г желатину (або 10 г + 50 мл води)
  • 1 ч. л. ванільного екстракту
  • 300–400 г свіжої полуниці (або будь-яких ягід)
Читайте також: Збираємо рецепти на Різдво: Дрезденський штолен - святковий смаколик з багатою начинкою

Приготування:

  1. Желатин залийте 70 мл холодної води, залиште набухати 10 хвилин.
  2. Печиво подрібніть у крихту, змішайте з розтопленим маслом. Щільно утрамбуйте в роз’ємній формі (на дно + бортики 2–3 см). Поставте в холодильник.
  3. Полуницю (200 г) пюрируйте блендером.
  4. Збийте сир кімнатної температури з цукровою пудрою та ваніллю до однорідності. Додайте сметану і ще раз збийте.
  5. Набряклий желатин розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами (не кип’ятіть!). Тонкою цівкою влийте в сирну масу, постійно збиваючи.
  6. Додайте полуничне пюре, перемішайте до рівномірного рожевого кольору.
  7. Вилийте крем на охолоджену основу. Поставте в холодильник мінімум на 4–5 годин (краще на ніч).
  8. Перед подачею прикрасьте свіжою полуницею, м’ятою або полийте ягідним соусом.

Смачного! Нехай кожен шматочок буде маленьким святом ❤️