Ризото з грибами та пармезаном — рецепт для італійського натхнення
Ризото з грибами — це кремова та ароматна страва з ніжним рисом, соковитими грибами та сиром, яка готується за принципом повільного помішування. Цей рецепт передає справжній смак Італії вдома, ідеально для романтичної вечері чи сімейного обіду. Спробуйте — і ви закохаєтесь!
Інгредієнти:
- 200 г арборіо рису (або круглозерного),
- 200 г свіжих грибів (шампіньйони або лісові),
- 1 цибулина, 1 зубчик часнику,
- 100 мл білого сухого вина (за бажанням),
- 800 мл курячого або овочевого бульйону,
- 50 г вершкового масла,
- 50 г тертого пармезану,
- 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перець — за смаком,
- Свіжа зелень (петрушка) для подачі
Приготування:
- Підготовка: Наріжте гриби скибочками, цибулю та часник дрібно. Нагрійте бульйон у каструлі та тримайте на повільному вогні.
- Обсмажування: Розігрійте олію та половину масла на сковороді, обсмажте цибулю та часник до прозорості, 2-3 хвилини. Додайте гриби і готуйте 5 хвилин, доки не підрум'яняться.
- Рис: Всипте рис, помішуйте 2 хвилини, доки зерна не стануть прозорими. Влийте вино (якщо використовуєте) і випаруйте.
- Вариво: Поступово вливайте гарячий бульйон по 100 мл, помішуючи, доки рис не вбере рідину. Повторюйте 18-20 хвилин, доки рис не стане кремовим, але аль денте.
- Фініш: Додайте решту масла, пармезан, сіль і перець. Накрийте кришкою на 2 хвилини, посипте зеленню.
- Подача: Подавайте гарячим як основну страву або гарнір.
Смачного!