Баклажани в солодко-гострому соусі по-китайськи — швидка та шалено смачна страва

Ця страва зникає зі столу швидше, ніж ви встигнете сказати «добавки»! М’які всередині, хрусткі зовні баклажани, покриті блискучим соусом з ідеальним балансом солодкого, кислого й гострого — справжній хіт азійської кухні, який легко повторити вдома.

Інгредієнти:

  • 2 середні баклажани (близько 600 г)
  • 3–4 ст. л. кукурудзяного крохмалю
  • Рослинна олія для обсмажування

Соус:

  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • 2 ст. л. цукру (або меду)
  • 1 ст. л. рисового оцту (або яблучного)
  • 1 ст. л. томатної пасти або кетчупу
  • 1 ч. л. кунжутної олії
  • 2 зубчики часнику
  • Шматочок імбиру 2 см
  • 1–2 ч. л. гострого чилі-пасти або свіжий чилі
  • 100 мл води
  • 1 ч. л. крохмалю + 2 ст. л. води для загусника
  • Зелена цибуля та кунжут для посипання
Читайте також: Осіння магія: запечений гарбуз із беконом, томатами та базиліком - рецепт ідеальної вечері

Приготування:

  1. Баклажани наріжте брусочками 5–6 см, посоліть, залиште на 10 хвилин, потім промийте й обваляйте в кукурудзяному крохмалі.
  2. Обсмажте у великій кількості добре розігрітої олії 2–3 хвилини до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник.
  3. У чистій сковороді або вокові швидко обсмажте дрібно нарізаний часник, імбир і чилі (30 секунд).
  4. Додайте всі інгредієнти для соусу (крім крохмалю з водою). Доведіть до кипіння.
  5. Влийте розведений крохмаль, помішуйте до загусання соусу (30–40 секунд).
  6. Поверніть баклажани в сковороду, швидко перемішайте, щоб кожен шматочок покрився соусом.
  7. Посипте зеленою цибулею та кунжутом. Подавайте відразу з рисом або просто так!

Смачного! Готуйте вдвічі більше — точно не залишиться!