Ця веганська страва ідеально впишеться в осіннє меню.

Запечений нут із гострим соусом і копченою паприкою робить смак ніжного супу яскравішим.

Час приготування

  • Загальний 1 год. 30 хв.
  • Активний (потрібна ваша участь) 20 хв.

Інгредієнти

  • Болгарський перець 1 штука
  • Варений або консервований нут 250 г
  • Оливкова олія 2 ст. ложки
  • Соєвий соус 1 ст. ложка
  • Шрірача або інший гострий соус 2 ч. ложки
  • Кленовий сироп 1 ч. ложка
  • Паприка копчена 1 ч. ложка
  • Цибуля-шалот 2 штуки
  • Часник 2 зубчики
  • Гарбузове пюре 1 300 г
  • Овочевий бульйон або вода 500 мл
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
Можна додати
  • Зелень за смаком

Приготування

  1. Розігрійте духовку до 180 °C. Викладіть болгарський перець на решітку, а під нею встановіть деко або піддон.
  2. Запікайте перець, поки він не стане майже чорним. Перевертайте кожні 10 хвилин.
  3. Перекладіть перець на тарілку і залиште на кілька хвилин. Очистіть від шкірки та насіння і крупно наріжте.
  4. Збільште температуру до 200 °C. Промийте нут і обсушіть його паперовими рушниками.
  5. Змішайте нут з 1 столовою ложкою олії, соєвим і гострим соусом, кленовим сиропом і паприкою. Розподіліть по деку.
  6. Запікайте нут приблизно 20 хвилин. Він має стати рум'яним і хрустким. Залиште його у вимкненій духовці.
  7. Розігрійте в каструлі з товстим дном 1 столову ложку олії. Порубайте цибулю та подрібніть часник. Обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хвилини.
  8. Додайте гарбузове пюре, болгарський перець, бульйон, сіль і чорний перець. Нагрійте, щоб суп став теплим. Пробийте блендером до однорідності.
  9. Доведіть суп до кипіння. За необхідності досоліть. Розподіліть по мисках, викладіть зверху нут і, за бажанням, зелень.


Смачного!