Без солі ми б не вижили - вона впливає на передавання нервових імпульсів нейронами, на скорочення й розслаблення м’язів
А ще вона допомагає нам засвоювати поживні речовини на кшталт глюкози й амінокислот.
«Сіль містить абсолютно всі мінерали», - розповіла членкиня Асоціації нутриціологів України, дієтологиня Аліна Крохмаль в ексклюзивному коментарі LIGA.Life.
За її словами, демонізувати цей продукт не варто, адже вона корисна й необхідна.
«Я за сіль. За те, щоб підсолювати їжу, досолювати, тому що це дійсно дуже важливо. Дефіцит натрію призводить до гіпонатріємії, що може викликати сплутаність свідомості, дратівливість, ослаблені рефлекси, блювоту, судоми й кому», - наголосила дієтологиня.
Що відбувається з організмом, якщо солі забагато
Солі в раціоні має бути не багато й не мало, а саме достатньо. І ось чому. З одного боку, натрій підтримує нормальний водний баланс в організмі. Споживання достатньої кількості солі допомагає утримувати рідину в клітинах. Однак надмірне споживання солі може призвести до того, що ви почнете затримувати надлишок води і, як наслідок, набрякати.
Окрім того, натрій взаємодіє з іншими мінералами, такими як калій і магній, щоб допомагати регулювати кров'яний тиск. Достатнє споживання натрію - запобігає підвищеному артеріальному тиску. Та якщо солі в раціоні забагато, то проблеми - гарантовані.
Зловживання солоненьким підвищує артеріальний тиск, що може спричинити інсульт. А він був і залишається однією з головних причин смерті й інвалідизації серед українців. Якщо ж говорити глобально, то щороку у світі від інфарктів та інсультів помирають 2,5 мільйона людей.
Окрім збільшення ризику серцево-судинних захворювань, надмірне споживання солі також пов’язане з розвитком раку шлунка, ожирінням, остеопорозом та захворюваннями нирок.
Скільки солі треба
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати не більше 5 грамів солі на добу - це близько однієї чайної ложки. Та, як показало перше Національне дослідження поширеності факторів ризику неінфекційних захворювань STEPS, проведене у 2019 році, лише 13% наших громадян дотримуються рекомендацій ВООЗ. Середньостатистичний українець щодня споживає 12,6 грама солі, майже вдвічі перевищуючи норму.
Читайте також: Вибір правильної олії для смаження: як не загробити своє здоров'я
Дієтологиня Аліна Крохмаль вважає, що довіряти краще не статистиці, а організму: норми у всіх свої. Натомість вона рекомендує дотримуватися «чистоти калорій».
«Дивіться, ВООЗ зменшив нам показник споживання солі. Людина намагатиметься менше її їсти, але смакові якості вона задовольнятиме вже в непотрібних, у «брудних калоріях». Буде гризти чіпси, буде гризти якісь солоні сухарики і буде з'їдати їх, як правило, багато, тому що не вистачатиме ось цього смаку».
Сіль - це природний підсилювач, з яким будь-яка їжа смачніша
«Навіть коли ви просто готуєте свіжий салат, якщо ви його підсолите, то він буде смачнішим», - пояснює Аліна Крохмаль.
Вона рекомендує їсти комфортну для себе кількість солі, але вона має бути чистою, а не у складі консервованих, готових чи хімічних продуктів.
«Їжа має бути підсолена, досолена, щоб задовольняти людські рецептори. Якщо вони не задоволені, то зоровий канал вас обдурить, і ви обов'язково візьмете з полиці у крамниці щось яскраве, красиве, де у вас інтуїтивний рецептор спрацює на цей сольовий смак. Беремо банальні чипси, ви ж усі знаєте їхній смак», - наголошує дієтологиня.
Коли вам хочеться солоного - це сигнал про нестачу певних елементів. Але передусім солі, резюмувала експертка.