Мариновані баклажани з часником і кропом за рецептом Євгена Клопотенка виходять пікантними та за смаком нагадують гриби
Для приготування закуски знадобляться доступні продукти, а самі баклажани навіть не потрібно очищати від шкірки.
Для консервації краще обирати баклажани середнього розміру, не надто м’які, з гладкою та неушкодженою шкіркою. У таких плодах зазвичай менше насіння та більше м’якоті. Шкірку знімати не потрібно - після приготування вона стане м’якою.
Інгредієнти на банку 720 мл
- 450 г баклажанів;
- 10 гілочок кропу;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 40 мл столового оцту 9%;
- 50 мл соняшникової олії;
- 1 ч. л. солі.
Як приготувати баклажани «під гриби»
Спочатку банки та кришки стерилізують зручним способом.
Баклажани миють, зрізають хвостики та, не очищаючи від шкірки, нарізають середніми кубиками. Після цього овочі перекладають у сотейник, заливають водою та варять протягом 5 хвилин після закипання.
Готові баклажани відкидають на друшляк і залишають на деякий час, щоб стекла зайва вода. Потім перекладають у глибоку миску.
До баклажанів додають дрібно нарізаний кріп, пропущений через прес часник та сіль. Вливають соняшникову олію й 9% оцет, після чого все добре перемішують.
Отриману суміш перекладають у стерилізовану банку.
Як стерилізувати та зберігати
На дно великої каструлі кладуть перевернуту керамічну тарілку, а на неї встановлюють банку з баклажанами. Банку накривають стерильною кришкою та наливають у каструлю воду до її «плічок».
Після закипання води банку стерилізують 15 хвилин. Потім її обережно дістають і герметично закручують кришкою.
Мариновані баклажани залишають охолоджуватися за кімнатної температури. Після цього консервацію переносять у прохолодне місце, де її можна зберігати до року.