Картопляні зрази з капустою нічим не гірші, ніж зрази з м’ясом

Овочева начинка виходить насиченою смаками та соковитою, а ніжна оболонка з картопляного пюре красиво підрум’янюється до золотавої скоринки.

Рецепт від Євгена Клопотенка простий і зрозумілий, аби у вас все точно вдалося.

Поради з приготування зраз з капустою

Щоб скоротити час приготування картопляних зраз та полегшити собі задачу, ви можете відварити картоплю заздалегідь. Таким чином вам не доведеться довго чекати, поки вона охолоне. Зверніть увагу, що картоплю відварюють у мундирах, це потрібно, аби вона не розварилася та не набрала зайвої води.

Довести зрази до готовності можна у духовці. Це зробить зрази менш жирними, адже вони не встигнуть увібрати багато олії з пательні.

Зверніть увагу на те, що капуста має властивість зменшуватися в об’ємі під час приготування. В результаті із 250 г сирої капусти у нас вийде приблизно 75 г тушкованої капусти.

Щоб вам було простіше ліпити зрази - присипте робочу поверхню та руки борошном.

Інгредієнти: 500 г картоплі, 1 яйце, 3 ст. л. борошна, 250 г капусти, 1 шт. моркви, 1 шт. цибулі, 4 ст. л. рослинної олії, 2 ст. л. борошна для підпилу, сіль за смаком

Картоплю добре помийте, складіть в каструлю, залийте водою та варіть 15-20 хв до готовності. Після того, як вона звариться, злийте зайву воду, дайте їй охолонути та очистіть від шкірки. Очищену картоплю перекрутіть на м’ясорубці.

До картоплі додайте яйце, борошно, сіль за смаком і замісіть тісто.

Приготуйте начинку. Капусту наріжте тонкою соломкою, цибулину поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на терці. Капусту посоліть за смаком, додайте до неї цибулю та моркву, перемішайте. Розігрійте пательню або сотейник з олією та протушкуйте на ній овочі 10 хв під закритою кришкою. Охолодіть начинку. Сформуйте овальні зрази - 5-6 штук, припилюючи руки борошном.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Розігрійте пательню з 2 ст. л. рослинної олії та обсмажте зрази з обох боків до золотистої скоринки.

Застеліть деко пергаментним папером та викладіть на нього зрази. Запікайте зрази з капустою у духовці 10 хв, довівши їх таким чином до готовності.

Подавайте зрази з капустою гарячими зі сметаною, м'ясною підливою або іншим соусом.

Відеорецепт автентичних українських вареників з капустою та квасолею

Рецепт прокачаних вареників - «крепликів» також запропонував Євген Клопотенко. Кухар впевнений, що страва точно усім українцям, бо «це майже на 30% борщ».

Інгредієнти для тіста: борошно - 400 г, окріп - 220 мл, олія - 2 ст.л., сіль - 1/2 ч.л.

Для начинки: цибуля - 1 шт., морква - 1 шт., олія, капуста - 300 г, квасоля біла - 100 г, кмин - 1/3 ч.л., сіль.